Het rijke aroma van gebakken gevogelte is moeilijk te weerstaan, zo'n smakelijk gerecht weigert niet. Kook kefir-kip in de oven voor een familie- of vakantiediner en niemand heeft honger.
Hele kip in kefir in de oven
Ingrediënten:
- 1 middelgrote kip (1, 3-1, 5 kg);
- 300 ml kefir van elk vetgehalte;
- 80 ml sojasaus;
- 5 teentjes knoflook;
- 2 laurierblaadjes;
- 3/4 theelepel zout;
- 1/2 theelepel grond zwarte peper;
- 1/4 theel. kurkuma, marjolein en gedroogde dille;
- plantaardige olie.
Was de kip, verwijder eventueel de resterende veren met een lucifer of aansteker vuur, snij overtollig vel en vet af. Droog het karkas af met keukenpapier en plaats het in een diepe kom of bak. Meng apart kefir met sojasaus, zout, peper, kurkuma, marjolein, gedroogde dille en gehakte laurier. Pel de knoflook en rasp of plet in een vijzel en voeg toe aan de marinade. Roer het goed door en borstel de buitenkant en binnenkant van de kip royaal. Laat het 5 uur in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een dikwandige ovenschaal met het spiegelende oppervlak naar boven, bestrijk deze met plantaardige olie en plaats de vogel erop. Besprenkel met de resterende saus in een kom en wikkel hermetisch in. Zet de schaaltjes met een zilverrolletje op de middelste plank van de oven en kook de kip in kefir 1,5 uur gaar. Verwijder het deksel of scheur gewoon de bovenkant eraf om het gerecht 5-10 minuten voor het einde van de bereiding bruin te maken.
Kip in kefir in de oven met aardappelen
Ingrediënten:
- 1 middelgrote kip;
- 800 g aardappelen;
- 800 ml kefir;
- 10 kerstomaatjes;
- 3 cm gemberwortel;
- 2 theelepels kippenkruiden waaronder zout;
- 3 takjes peterselie en dille.
Bereid de kip zoals beschreven in het vorige recept en snijd hem in porties - dijen, drumsticks, vleugels en borsthelften. Was de aardappelen, snijd de schil en snijd de knollen in dikke plakken of cirkels. Plaats het gevogelte en de groente in een grote bak. Giet kruiden in kefir, schil en rasp gember daar, roer en giet de hoofdproducten erin. Week ze minimaal een uur in deze marinade.
Vul een bakzak of hoes met kippartjes, aardappelen en cherrytomaatjes, schuif de uiteinden naar boven en zet vast met knopen of de meegeleverde clips. Prik met een tandenstoker aan de bovenkant in de hittebestendige folie zodat de stoom tijdens het koken vrij kan ontsnappen. Bak de kip in kefir in de oven op 210°C gedurende 60-75 minuten. Scheur de zak voorzichtig open, doe de inhoud op een serveerschaal en bestrooi met gehakte kruiden.
