Er wordt aangenomen dat het koken van eend een rijke culinaire ervaring vereist, omdat het vlees van deze vogel behoorlijk taai is. Moderne huisvrouwen hebben hiervoor alleen een slowcooker nodig. Deze handige techniek maakt het gemakkelijk om de eend te bakken of te stoven zodat hij in je mond smelt.
Hele geroosterde eend in een slowcooker
Ingrediënten:
- een klein eendenkarkas (1, 5-1, 8 kg);
- 2 grote groene appels;
- 0,5 tl grond zwarte peper;
- 1/3 theelepel gedroogde rozemarijn;
- 1 theelepel zout;
- 2 eetlepels. plantaardige olie;
Je hebt ook nodig:
- dikke naald;
- ongeverfde draden.
Een goede eend vind je niet in winkels en supermarkten, maar op de markt. De rustieke vogel onderscheidt zich door zijn gelige tint en een dikke laag vet zichtbaar onder de huid.
Was de eend en dep droog met dik keukenpapier. Snijd de appels doormidden zonder te schillen, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Vul het karkas met fruitwiggen en naai het gat dicht met draden. Wrijf het in met zout, zwarte peper en rozemarijn en laat 15-20 minuten staan.
Giet plantaardige olie in de bodem van een multicooker-kom en verwarm deze. Doe de gevulde eend in een kom en laat het deksel zakken. Selecteer de Bakmodus op het display en stel de timer in op een half uur. Draai de vogel dan om en kook hem nog eens 30 minuten.
Gestoofde eend met groenten in een slowcooker
Ingrediënten:
- eend 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g aardappelen;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- 3 eetl. tafel azijn;
- 5 laurierblaadjes;
- 5-6 erwten zwarte peper;
- 0,5 tl grondpeper;
- 1, 5 tl zout;
- 20 g dille en peterselie.
Bereid de eend voor, snij eventueel overtollig vel af. Maak een marinade door 1,5 L water en azijn te mengen. Plaats de vogel in een diepe bak, bedek met zure vloeistof, gooi in 3 laurierblaadjes en peperkorrels. Laat het 4 uur of een nacht marineren.
Om de eend zacht te maken voor het stoven, kan azijn worden vervangen door citroensap en voor een pikante smaak sojasaus, droge witte wijn, sinaasappel- of appelsap toevoegen.
Haal het karkas eruit, droog en snij in stukken: dijen, vleugels, drumsticks; Snijd de borst in 4 stukken met een scherp mes. Doe alles in een multikokerpan, breng op smaak met 1 tl. zout en bak gedurende 40 minuten in het bakprogramma, af en toe draaiend om gelijkmatig te braden.
Schil de groenten en snijd: aardappelen - in blokjes, uien en wortelen - in reepjes. Kruid ze met het resterende zout, roer, doe bij de eend, peper, voeg laurier toe en roer goed. Kook water en giet het in een kom tot het maximumstreepje.
Laat het gerecht 1 uur in de juiste stand sudderen en sluit het deksel. Hak de kruiden en bestrooi de eend met groenten in een slowcooker 5 minuten voordat het koken eindigt.
