Vergeleken met braden, koken of stoven, is het roosteren van groenten in de oven de beste manier om al hun voedingsvoordelen te behouden. Als je op je gezondheid let, dan moet je deze kookmethode zeker eens proberen. Gebakken groenten helpen je gewicht te verliezen en het lichaam te reinigen van gifstoffen. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens ontzettend lekker. Ze kunnen worden geserveerd als bijgerecht voor vlees of vis, maar ook als apart gerecht worden geconsumeerd. De veelzijdigheid van bakken is dat je alle groenten op deze manier kunt koken. Maar er zijn verschillende belangrijke nuances waarmee rekening moet worden gehouden om ze correct te bakken.
Het is nodig
- - Groene paprika - 1 st.;
- - Rode paprika - 1 st.;
- - Kleine tomaten - 6 stuks;
- - Aubergine - 1 st.;
- - Courgette (of courgette) - 1 st.;
- - Aardappelen - 3 stuks;
- - Wortelen - 1 st.;
- - Sperziebonen - 1 bosje;
- - Plantaardige olie (het is beter om olijfolie te nemen) - 4 el. ik.;
- - Grond zwarte peper;
- - Zout;
- - Citroensap - 1 eetl. ik.;
- - Dille - 1 bosje (optioneel);
- - Bakplaat;
- - Perkamentpapier om te bakken.
instructies:
Stap 1
De eerste regel van het bakken van groenten in de oven is om ze in een schil te koken om ze in vorm te houden. Het helpt bij de vorming van een goudbruine korst en helpt het sap binnenin te behouden. Je kunt alleen, als de schil te dicht is, bijvoorbeeld bij aardappelen en wortelen, er met een harde borstel overheen gaan om de bovenste laag te verwijderen. Spoel daarom alle groenten goed af onder stromend water voordat u begint met koken en droog ze grondig af met keukenpapier of keukenpapier. Ze moeten volledig droog blijven.
Stap 2
Het tweede belangrijke punt is hoe groenten te snijden voor het bakken. Om ervoor te zorgen dat elke soort gelijkmatig ten opzichte van elkaar kan bakken, moeten ze in stukjes van ongeveer dezelfde gemiddelde grootte worden gehakt. Paprika wordt namelijk in plakjes van ongeveer 2,5 cm lang gesneden, aubergine en courgette (courgette) - in de vorm van een halve cirkel, aardappelen en wortelen - in plakjes. Tomaten, als ze klein zijn, zoals cherrytomaatjes, blijven heel of gehalveerd. De sperziebonen moeten in verschillende delen worden verdeeld.
Stap 3
Nu moet je de groentedressing bereiden. Giet hiervoor plantaardige olie in een grote kom, voeg zwarte gemalen peper en citroensap toe. Breng vervolgens alle gehakte groenten over naar dit mengsel en meng goed. Een belangrijke nuance: zout kan in dit stadium niet worden toegevoegd. Het bevordert de vorming van overtollig vocht. Groenten kunnen hun vorm verliezen en in pap veranderen.
Stap 4
Het volgende om in gedachten te houden: de meest geschikte schaal voor het bakken van groenten is een bakplaat, die is bedekt met perkamentpapier dat is ingevet met olie. Nadat de bakplaat is voorbereid, moeten alle groenten gelijkmatig worden gelegd, zodat ze niet te veel tegen elkaar drukken. In krappe omstandigheden zullen ze meer sap produceren. Als ze vrij worden aangelegd, zullen ze hierdoor uiteindelijk een mooie goudbruine kleur krijgen.
Stap 5
De volgende regel is om groenten in een sterk voorverwarmde oven te bakken. Als de temperatuur te laag is, koken ze snel van binnen, maar niet bruin van buiten. Als je wilt dat het gerecht er visueel smakelijk uitziet, verwarm dan de oven voor op 200 graden. Leg er dan een bakplaat in en bak 40 minuten.
Stap 6
En als laatste: tijdens het bakproces moeten de groenten 1-2 keer naar de andere kant worden gedraaid, zodat ze gelijkmatig worden gebakken en er heerlijk uitzien. Als je klaar bent, haal je de bakplaat uit de oven en leg je de gebakken groenten op een grote schaal. Daarna kunnen ze worden gezouten, bestrooid met gehakte dille en geserveerd.
