Gefrituurde aardappelen zijn, ondanks hun hoge caloriegehalte, te vinden in het dieet van veel mensen. Het geheim van zo'n populariteit van dit gerecht ligt in de eenvoud van bereiding, de aangename smaak en het aroma, evenals in de knapperige korst die wordt verkregen tijdens het goed roosteren van het product.
Hoe krokante aardappelen te bakken?
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes van ongeveer dezelfde grootte, doe ze in een vergiet en spoel ze af onder water om overtollig zetmeel te verwijderen. Je kunt jonge aardappelen niet schillen voor het koken, maar ze alleen grondig wassen onder stromend water met een borstel. Spreid daarna de aardappelen uit op een dikke papieren handdoek - het absorbeert overtollige vloeistof, wat de vorming van een knapperige korst kan belemmeren.
Kies een pan op basis van de hoeveelheid aardappelen. Deze laatste moet gelijkmatig over de pan worden verdeeld zodat de bodem niet doorschijnt en tegelijkertijd mag de laag aardappelen niet te dik zijn. Giet geraffineerde olie in een koekenpan en verwarm deze goed op hoog vuur.
Terwijl de olie opwarmt, doe je de aardappelen in een kopje, peper ze, voeg je favoriete kruiden en een beetje laurier toe en roer. Gooi vervolgens het laurierblad weg en doe de aardappelen in een koekenpan met hete olie.
Bak op hoog vuur en houd het proces constant in de gaten. Roer de aardappelen om zodra de bodem goudbruin is. Doe dit niet te vaak, anders krijgt de korst geen tijd om zich te vormen. Als de aardappelen zacht zijn, breng op smaak met zout, roer en haal van het vuur door ze op kommen te plaatsen. Bestrooi vervolgens met kruiden en serveer tot het heet is. Het is erg belangrijk om het product niet te lang in de pan te leggen en het er niet in te laten staan na het koken, vooral niet onder het deksel, - dan wordt de knapperigheid zacht en niet zo lekker.
Waar gebakken aardappelen bij te serveren?
Krokant gebakken aardappelen smaken nog lekkerder met de juiste ingrediënten. Het past dus goed bij groentesalades van verse tomaten, komkommers, verschillende soorten groenten, kool of wortelen. Het past goed bij zo'n gerecht, bijvoorbeeld een Griekse salade of een amuse van tomaten en oregano. Om de laatste te bereiden, moet je de roze tomaten grof hakken, bestrooien met gehakte oregano, zout en overgieten met veel citroensap.
In de winter kun je verschillende augurken op tafel zetten met gebakken aardappelen: komkommers, tomaten, ingelegde champignons, ingemaakte appels of pruimen, zuurkool. Trouwens, van de laatste kun je een salade maken door deze te mengen met ingeblikte erwten, uien of groene uien en ongeraffineerde zonnebloemolie.
Als je een nog lekkerder gerecht wilt, kun je wat rode vis in de oven bakken. Dan zijn gebakken aardappelen perfect als bijgerecht.
