Je hebt niet de tijd of het vermogen om complexe culinaire hoogstandjes te bereiden, maar tegelijkertijd heb je de wens om je dierbaren te verwennen met een ongewoon gerecht. Steur met champagnesaus zal u verbazen met zijn eenvoud van bereiding en voortreffelijke smaak.
instructies:
Stap 1
Er zijn veel gerechten van de koning van de vis - steur. Dit is een van de weinige vissen die goed is in elk soort en gerecht. Heerlijke koude voorgerechten, warme gerechten, weelderige voorgerechten, een bankettafel zonder gevulde steur ziet er saai uit. Elk steurgerecht wordt een versiering van een feestelijke tafel of een romantisch diner.
Stap 2
Je hebt een steur en 30 minuten om een gerecht te bereiden - je bent een gelukkig mens. U kunt uzelf en uw dierbaren behagen met een voortreffelijk gerecht - steurbiefstuk met champagnesaus.
Stap 3
De lijst met ingrediënten is zeer bescheiden: steursteaks - 4 stuks. (gewicht van elke steak 250-300 gr.), droge champagne - 200 ml, room 30% - 200 ml, olijfolie - een theelepel, bieslook - een klein bosje, zout en witte peper.
Stap 4
Dep de steaks met keukenpapier om een goudbruin korstje te krijgen tijdens het frituren. Giet olijfolie in een goed verwarmde koekenpan en leg de steaks moedig neer. Bak de vis op hoog vuur gedurende twee minuten aan elke kant.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Wikkel na het bakken elke steak in folie, leg op een bakplaat en plaats in de oven. Verlaag na 5 minuten de oventemperatuur naar 170 graden en bak 15-20 minuten.
Stap 6
Terwijl de vis in de oven suddert, begin je met het maken van de saus. Giet champagne in een diepe koekenpan en verdamp tot 100 ml. Zet het vuur onder de koekenpan laag, voeg zware room toe en roer langzaam tot een gladde massa, breng op smaak met zout en peper. Voeg gehakte bieslook toe aan de saus, roer en haal van het vuur.
Stap 7
Ondanks het gemak van bereiding is de saus nogal grillig. Champagne moet droog zijn (brut), het kan niet worden vervangen door halfdroog of zelfs zoeter. Aangezien de saus op droge champagne is gebaseerd, moet de room minimaal 30% vet bevatten. Als je minder vet in de saus giet, zullen ze gewoon opkrullen en zal de saus bederven. De peper moet precies wit zijn, zwart is een beetje hard voor deze saus.
Stap 8
Het enige dat in de saus kan worden vervangen, is bieslook met gewone groene uien, op voorwaarde dat de bieslook in 0,7 cm lang wordt gesneden, en alleen bieslook in hele dunne ringen.
Stap 9
De steursteaks zelf in dit gerecht kunnen op andere manieren worden gekookt - gestoomd, gegrild, gestoofd, gebakken, dit bederft het gerecht niet.
Stap 10
Haal de steaks uit de oven, verwijder de folie en giet de saus over elk stuk vis. En dienen. Als bijgerecht kun je rijst, gebakken aardappelen koken of gewoon verse groenten bij het gerecht serveren.
