Bij het koken zijn er veel mogelijkheden om julienne te maken. Dit veelvoorkomende gerecht wordt bereid met vlees, slachtafval, vis, zeevruchten en meer. Het bekendste recept is echter de bereiding van gevogelte julienne. Vaak wordt kip gebruikt, maar kalkoen of eend is niet minder lekker.
Het is nodig
- - pluimveevlees - 300 g;
- - boter - 40 g;
- - kaas - 50 g;
- - champignons - 100 g;
- - zout naar smaak.
- Voor de saus:
- - zure room - 0,5 kg;
- - boter - 25 g;
- - eigeel - 2 stuks;
- - bloem - 1 eetl. ik.;
- - zout, zwarte peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Het recept is voor 2-3 porties. Om een groter volume van het product te verkrijgen, wordt de hoeveelheid ingrediënten proportioneel verhoogd.
Stap 2
Kook het gevogelte tot het gaar is, in kleine plakjes gesneden. Kip, kalkoen, eend zijn perfect om te koken.
Stap 3
Het is raadzaam om champignons met champignons of porcini te gebruiken. Hoe verser hoe beter. Ze moeten worden gekookt, fijngehakt. Combineer gehakt gevogelte en champignons. Roer de samenstelling grondig, zout en peper.
Stap 4
Vervolgens moet je zure roomsaus koken. Breng de zure room aan de kook in een pan en voeg dan de bloem gemengd met ongesmolten boter toe. Roer constant, kook gedurende 5-7 minuten. Zeef de afgewerkte saus, doe zout en gemalen. Indien gewenst kunt u er fijngestampte dooiers aan toevoegen.
Stap 5
Rasp de kaas. Doe vervolgens een gelijke hoeveelheid van een mengsel van champignons en kip in een julienne-schotel (cocotte). Giet de bereide saus over het gerecht, bestrooi met voorgesmolten boter, bestrooi met geraspte kaas.
Stap 6
Zet de cocottes met julienne in de oven en bak 20 minuten. Het wordt aanbevolen om het gerecht direct na het koken warm te serveren.
