Gevogeltekaas kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd. Gebruik voor het koken kip, kalkoen, eend, op basis van smaakvoorkeuren. Het gerecht blijkt luchtig en mals te zijn, rode wijn en witte saus voegen pit toe aan de smaak.
Het is nodig
- - pluimveevlees - 500 g;
- - bouillon - 3 eetl. ik.;
- - kaas - 300 gram;
- - rode versterkte wijn - 5 el. ik.;
- - witte saus - 15 el;
- - boter - 250 gram;
- - zout, nootmuskaat, peper - op basis van smaakvoorkeuren.
- Voor de witte saus:
- - gevogeltebouillon - 200 ml;
- - wortelen - 2 stuks;
- - peterselie, selderij - elk 2 wortels;
- - boog - 2 koppen;
- - bloem - 2 eetl. ik.;
- - boter - 4 eetl. ik.;
- - laurier, zout, peper (erwten), citroenzuur - op basis van smaakvoorkeuren.
instructies:
Stap 1
Je moet eerst een witte saus bereiden. Bak hiervoor de bloem in een pan (met of zonder olie) totdat deze gelig van kleur wordt.
Stap 2
Verdun de massa met bouillon, je kunt ook een afkooksel van groenten of gewoon water gebruiken.
Stap 3
Hak de ui, peterselie en bleekselderij fijn, bak ze in een pan. Indien gewenst kunt u wortelen toevoegen.
Stap 4
Combineer gehakte groenten en wortels met een vloeibare massa, voeg laurierblaadjes, peper toe.
Stap 5
Kook het mengsel ongeveer een half uur op laag vuur en wrijf dan de greens in met een zeef. Zout de resulterende saus en voeg citroenzuur toe.
Stap 6
Dan kun je direct overgaan tot het maken van kaas van gevogelte. Bak het vruchtvlees (zonder vel en botten) in een pan tot het gaar is. Maal het vlees vervolgens twee keer met een vleesmolen.
Stap 7
Voeg de eerder bereide witte saus toe aan het gehakt. Rasp de kaas en combineer met de vleesmassa, roer de componenten krachtig.
Stap 8
De boter moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat deze een zachte consistentie krijgt. Het moet in gehakt worden gedaan.
Stap 9
Combineer daarna de massa met bouillon en klop tot een luchtige consistentie is gevormd. Leid vervolgens de compositie door een zeef, giet wijn erin, doe zout, nootmuskaat, peper. Elke wijn kan worden gedronken, maar versterkt is beter.
Stap 10
Vorm de gevogeltekaas tot een rol. Serveer versierd. Hiervoor worden kruiden, tomaten, paprika's, olijven en meer gebruikt.
