Als u de basisregels voor het bakken van vis niet kent, kan dit product gemakkelijk bederven. Alle riviersoorten en sommige mariene soorten zijn geschikt om in een pan te koken: heek, koolvis, tilapia, bot, blauwe wijting, kabeljauw en rode vis.
Voordat u vis gaat bakken, moet u de juiste pan, paneermeel en boter kiezen. De pan moet groot zijn, met een dikke bodem en een goede afwerking. Maar ook in gewone gietijzeren schalen kan een lekker gerecht worden bereid. Het is beter om dit product in plantaardige of olijfolie te bakken en voor de sappigheid een paar minuten voor het koken een paar stukjes boter toe te voegen.
De eenvoudigste optie is om de stukken vis in bloem te rollen. Gedroogde kruiden en verschillende specerijen worden ook toegevoegd aan een bord meel. Je kunt crackers ook als paneermeel gebruiken. Ze worden geplet, specerijen, kruiden en kaas worden naar smaak toegevoegd. De vis wordt gepeperd en gezouten en vervolgens in paneermeel gerold.
Het beslag wordt bereid voor magere filets, kabeljauw, pelengas, snoekbaars, koolvis en heek. Maar deze methode is niet geschikt voor rode vis. Om beslag te bereiden, heb je 2 eieren, 4 eetlepels nodig. bloem, zout en kruiden naar smaak (bijvoorbeeld gemalen saffraan en peper). In een diepe kom moet je de eieren breken en goed kloppen, kruiden en zout toevoegen en dan voorzichtig de bloem toevoegen. Indien gewenst kunt u een paar eetlepels zure room aan het mengsel toevoegen. Er mogen geen klontjes in het beslag zitten; qua consistentie lijkt het op dikke zure room.
Eerst moet je de pan goed opwarmen, de zonnebloemolie erin gieten en wachten tot het sist. Leg stukjes vlees of filets en bak ze aan één kant in minimaal 5 minuten goudbruin. Het is belangrijk om te onthouden dat u de pan niet afdekt met een deksel. Als de korst verschijnt, draai je de vis om en bak je de andere kant 3-5 minuten, met kleine stukjes boter erop. Afgewerkt vlees laat de botten goed achter.
De vis kan zonder olie worden gebakken, maar eerst wordt zout in een voorverwarmde koekenpan gecalcineerd, vervolgens wordt het uitgegoten en worden stukjes of filets vlees gelegd.
