Een speciale gelegenheid vraagt om bijzondere gerechten op tafel. Romantische avonden en etentjes zijn bijvoorbeeld zelden compleet zonder een menukaart. Tegelijkertijd hoeft de bereiding van het hoofdgerecht van de avond niet altijd een hele dag in beslag te nemen. Een eenvoudig oceaandelicaat gerecht zoals gepaneerde garnalen op spiesjes is snel en gemakkelijk te bereiden. En het resultaat van het werk zal zeker gerechtvaardigd zijn.
Het is nodig
-
- - 25 gekookte garnalen;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - 1 eetl. droge witte wijn;
- - 10 kerstomaatjes;
- - basilicum;
- - 100 g zure room;
- - paneermeel;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - citroensap;
- - spiesjes.
instructies:
Stap 1
Neem garnalen en pel ze af. De staartschaal moet voorzichtig worden verwijderd om het vlees niet te beschadigen. Leg daarna de staarten in een keramische kom en bedek ze met een mengsel van olijfolie en droge witte wijn. Desgewenst kunt u de alcohol vervangen door een beetje azijn, maar wijn heeft de voorkeur omdat het de marinade helpt doordringen in de vezels van het garnalenvlees. Bovenkant van de garnaal is bedekt met een dikke laag zure room met gehakte basilicum, waarna het mengsel twee of drie keer kan worden geroerd. Het is belangrijk om dit zonder moeite te doen om het malse garnalenvlees niet te pletten. De marinade wordt 3-6 uur in de koelkast geplaatst.
Stap 2
Was en snijd de cherrytomaatjes doormidden. De garnalen moeten uit de marinade worden gehaald en in paneermeel worden gedompeld. Er moet voldoende paneermeel zijn zodat er een stevige korst op het vlees ontstaat, zodat de garnalen niet verbranden. Indien nodig kunt u de marinade over de garnalen verdelen om het paneermeel dikker te maken. Hierna moeten tomaten en garnalen afwisselend op spiesjes worden geplant.
Stap 3
Verhit olie in een koekenpan tot het sist. Het is belangrijk dat de diameter van de pan veel breder is dan de lengte van de spiesen. Met andere woorden, de vulling van de spiesen moet volledig in contact zijn met de boter. Leg de spiesen daarna op voldoende afstand van elkaar. Aan elke kant mogen de garnalen niet langer dan een minuut worden gekookt. Dit is voldoende tijd om een krokant korstje te krijgen en het vlees te stomen.
Stap 4
Versier het gerecht met basilicumkruiden en besprenkel het vlak voor het serveren met een paar druppels citroensap - dit zal de smaak van het gerecht opfrissen en er meer pit aan geven. Serveer gepaneerde garnalen zonder ze van de spiesjes te halen. Het gerecht kan met je handen worden gegeten, waarbij je de geoliede uiteinden van de spiesen voorzichtig omwikkelt met een servet. Deze lekkernij wordt zowel koud als warm geserveerd.
