Dit gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, maar kan uw tafel toch perfect diversifiëren. Het is vrij goedkoop in de zomer en overlaadt onze maag niet met overtollig vet en calorieën.
Ingrediënten:
- 2 Griekse courgette (klein);
- 2 eieren;
- 1 middelgrote ui;
- 4 eetl. ik. meel;
- 145 g harde kaas;
- 1 teentje knoflook;
- Een bos groenen (naar eigen goeddunken);
- Peper, zout naar smaak;
- Plantaardige olie.
Ingrediënten voor de saus:
- 5 eetl. ik. zure room (beter vet);
- 2 teentjes knoflook;
- Groenen;
- Zout.
Voorbereiding:
- We nemen jonge courgettes (die nog zonder zaden zijn) en schillen ze. Gebruik een dunschiller om het proces te versnellen.
- Wrijf de geschilde courgette op een rasp met grote gaten.
- Schil de ui en rasp hem ook (als je hem met een mes snijdt, voel je hem tegen de achtergrond van het groentemerg).
- Rasp harde kaas (je kunt elke naar smaak nemen) met grote gaten.
- Meng alle geraspte ingrediënten in één kom.
- Hak fijn geselecteerde greens fijn en stuur ze naar het koteletdeeg.
- Pers de knoflook door de knoflook (je kunt fijn hakken).
- Om te voorkomen dat de schnitzels uit elkaar vallen, voeg je 2 kippeneieren toe aan het mengsel, peper, zout.
- Voeg vervolgens het gezeefde tarwemeel toe. De opgegeven hoeveelheid bloem kan klein zijn, omdat de courgettes nog steeds van verschillende grootte zijn. Voeg in dit geval meer toe. Het deeg mag niet te dun uitkomen.
- Meng alles grondig. Leg ons deeg op een koekenpan voorverwarmd met olie met een lepel. Bak aan beide kanten goudbruin.
- Zure roomsaus koken. Pers een teentje knoflook uit, hak de kruiden fijn. Meng met zure room en voeg zout toe. Laat 20 minuten staan zodat de ingrediënten smaken kunnen "verwisselen". Bij het opdienen kan de saus apart geserveerd worden, of kan je meteen over de schnitzels schenken.
