Fettuccine is een van de meest populaire pastasoorten in Rome. Dunne brede bami met toevoeging van diverse sauzen, de perfecte combinatie. Het is gemakkelijk te bereiden en geschikt voor beginnende huisvrouwen.
Het is nodig
- - 500 g fettuccine
- - 300 g cantharellen
- - 300 ml slagroom
- - 100 ml kippenbouillon
- - 100 ml droge witte wijn
- - 200 g Parmezaanse kaas
- - 1 ui
- - 2 teentjes knoflook
- - 20 g boter
- - 3 eetl. l olijfolie
- - een bosje verse peterselie
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Dompel de fettuccine in kokend gezouten water. Kook gedurende 10 minuten. Spoel de cantharellen grondig af met water en snijd ze in kleine blokjes. Smelt boter in een koekenpan en voeg olijfolie toe. Bak de cantharellen licht aan en dek af. Laat 5 minuten sudderen.
Stap 2
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Voeg toe aan champignons en bak zonder deksel. Schenk de room, witte wijn en kippenbouillon erbij. Verdamp gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg kaas toe aan de saus en laat smelten, af en toe roeren.
Stap 3
Meng de fettuccines met de hete saus en laat 5 minuten afgedekt in de saus trekken. Spoel de peterselie grondig met water, droog en hak fijn. Leg op geportioneerde borden en strooi er peterselie over.
