De gerechten uit de Wit-Russische keuken worden gedomineerd door aardappelen, champignons, granen, bessen. Aardappelen worden gebruikt om aardappelpannenkoeken, zeppelins, vechters, grootmoeders, tovenaars te maken. De meest populaire vleesgerechten in Wit-Rusland zijn bigos, schenkel. Erwtensoep, champignonsoep, zhur, vissoep worden ook gerespecteerd in dit land. Als toetje wordt hier vaak bessengelei bereid.
Het is nodig
- Voor zeppellins:
- - 1 kg aardappelen;
- - 100 g rundergehakt;
- - 100 g varkensgehakt;
- - 1 ui;
- - groenen;
- - zout, peper naar smaak.
- Voor zhur:
- - 300-400 g rogge- of havermeel;
- - 2 liter water;
- - 200 g room of melk;
- - 400 g gerookte ham of rauw varkensvlees;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 4 gekookte aardappelen;
- - 3 gekookte eieren;
- - kruiden, zout;
- - 6 teentjes knoflook.
- Voor bigo's:
- - 500 g kool;
- - 4 uien;
- - 150 gram ham;
- - 1 groene appel;
- - 2 tomaten;
- - 400 g varkensvlees;
- - groenen;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Bereid zeppelins voor, die in Wit-Rusland vaak pyzy worden genoemd. Om dit te doen, kook 500 g aardappelen in hun uniform, koel, verwijder de schil ervan. Maal in een vleesmolen of met een crush. Neem dezelfde hoeveelheid rauwe aardappelen, schil, spoel, droog op een handdoek. Rasp op een fijne rasp of hak in een keukenmachine. Giet de vloeistof af. Combineer gekookte en gekookte aardappelen, voeg zout naar smaak toe, meng de massa.
Stap 2
Meng varkensvlees en rundergehakt, voeg gehakte uien, gehakte peterselie of dille, zout en peper toe. Roer het gehakt erdoor.
Stap 3
Maak een cirkel van de aardappelmassa, druk erop met je hand, maak er een cake van. Leg een eetlepel gehakt in het midden, blind de randen van de zeppelin goed. Formuleer dus alle producten. Dompel ze in kokend gezouten water, kook op laag vuur gedurende ongeveer een half uur. Roer na 10 minuten de inhoud van de pan voorzichtig om met een schuimspaan zodat de soezen niet aan de bodem blijven plakken. Serveer warm met zure room en kruiden.
Stap 4
Bereid het gerecht zhur, populair in Wit-Rusland. Dit is een heerlijke en originele soep. Doe eerst rogge- of havermeel in het water, roer. Zet de massa 3 uur op het vuur zodat deze begint te gisten.
Stap 5
Na deze tijd de basis zeven, in brand steken. Schenk al roerend de room of melk erbij. Bak de ham in boter, doe hem in de soep. Als je met rauw varkensvlees kookt, bak het dan niet, maar doe het meteen in een pan.
Stap 6
Stuur daar fijngehakte uien, wortelen, na 10 minuten - geplette aardappelen. Meng de zhur goed. Voeg je favoriete kruiden naar smaak toe.
Stap 7
Voeg bij het serveren een half gekookt ei toe aan elk bord. Je kunt er een teentje knoflook in persen.
Stap 8
Verras uw gasten of huisgemaakt met een Wit-Russisch gerecht bigos. Snijd de kool en hak de uien fijn. Snijd de ham in reepjes. Stukken - appel en tomaten.
Stap 9
Snijd het varkensvlees in middelgrote vierkanten, bak ze in plantaardige olie tot ze lichtbruin zijn. Leg er een derde van de gesnipperde ui op en de helft van de kool erop. Dan - nog een derde van de ui, met ham erop. Vervolgens zijn tomaten, appels, ui en de resterende kool erop.
Stap 10
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat een uur sudderen. Serveer met kruiden.
Stap 11
De Wit-Russische keuken omvat allerlei soorten gelei, kwas. Bereid honingkvass voor en serveer het met aardappelpannenkoeken of pyzam.
