Je kunt Polen niet bezoeken en geen nationale gerechten proeven. Een calorierijke, maar ongelooflijk smakelijke en ongebruikelijke keuken is in staat om elke veeleisende gast tevreden te stellen.
Kenmerken van de Poolse keuken
Polen is rijk aan geschiedenis en tradities, waaronder gastronomische. De nationale keuken werd niet alleen gevormd onder invloed van verschillende regio's van het land, andere volkeren brachten hun karakteristieke kenmerken mee: Joden, Armeniërs, Magyaren, Litouwers, Tataren. Het Poolse recept werd ook verrijkt door de koks uit Europa, die traditioneel naar het hof van de Poolse koningen en de aristocratie gingen.
De nationale keuken van Polen omvat de bereiding van gerechten, waarvan de belangrijkste ingrediënten geschenken van de natuur zijn: vlees, champignons, noten, groenten, vis. Oude recepten worden in families doorgegeven van ouders op kinderen en worden zorgvuldig bewaard. Ook nu nog kunnen Poolse koks toeristen verrassen met pannenkoeken met koolraap, meidoorn-tsombersaus of gerookte schapenkaas.
In de Poolse en Russische keuken worden ook augurken en paddenstoelen, zuurkool of verse kool, kwas en gefermenteerde melkdranken gebruikt. Het zijn deze producten die de hoofdsmaak geven aan gerechten - zuur of pittig.
Een ander kenmerk van de Poolse keuken is het caloriegehalte. De meeste maaltijden zijn zware koolhydraten en de porties zijn meestal erg groot.
De meest populaire Poolse gerechten
Poolse soepen
- Zhurek is een katerzure en voedzame soep op basis van roggemeelzuurdesem met vleesbouillon, worst, kwas en rauw ei. Elke regio heeft zijn eigen recept voor dit echt Poolse gerecht, alleen de basis blijft ongewijzigd.
- chiller - zure soep met bietenbouillon, met toevoeging van kefir, kruiden en komkommers, die koud wordt geserveerd.
- chernina - gemaakt van ganzenbloed met gedroogd fruit, slachtafval en kruiden.
- flaki - penssoep met groenten. Het wordt terecht beschouwd als een legendarisch Pools gerecht. Dik en vettig, het duurt meer dan 5 uur om te koken met de toevoeging van wortelgroenten en aromatische kruiden aan de bouillon. Vanwege de lange kooktijd, bestellen Polen het liefst een kolf in een café.
In horecagelegenheden worden soepen in grote porties geserveerd, op brood of in een kopje. Gemiddeld variëren de kosten van een portie soep van 10 tot 25 PLN (Poolse zloty).
Zhurek of flaks kunnen gemakkelijk thuis worden bereid. Om dit te doen, moet je zuurdesem uit Polen in een hypermarkt in een fles of tetrapak meenemen en thuis opwarmen, en bij het serveren Pools roggebrood toevoegen. De geschatte kosten van een pakket van een jurek-basis zijn 2, 5 PLN en een fles - 2-3 EUR.
Warme gerechten
- bigos is een handelsmerk van de Poolse keuken. Worst, gehakt of vlees wordt gestoofd met zuurkool en champignons. Maar dit is slechts de basis voor het gerecht. Er zijn meer dan twintig recepten voor het maken van bigos. Het kan worden geserveerd in brood of bier met worst, spek of er kunnen ongebruikelijke kruiden aan worden toegevoegd. In supermarkten kunnen bigos in verschillende containers worden gekocht als souvenir voor dierbaren.
- koolrolletjes - gevulde koolbladeren.
- veren - grote knoedels met verschillende vullingen.
- tovenaars - rundvleesknoedels.
desserts
- charlotte - een traditionele appeltaart is uitgevonden in Polen.
- oma - calorierijke gistcake gevuld met noten, chocolade of jam.
- mazurek - kruimeldeegtaart.
Voor alcoholische dranken wordt lokaal bier, Zubrovka-wodka aanbevolen. Voor sterke drank zijn ook de Baltische portier en het Poolse bleke pils het proberen waard. Een fles kost ongeveer 4 EUR.
Waar te proeven in Warschau
Een café met traditionele keuken is het zoeken waard op het Marktplein in de Oude Stad en de omliggende straten. De gebouwen daar zijn in de regel klein, dus veranda's worden in de buurt van het café opgesteld of ze halen eenvoudig tafels naar de frisse lucht.
