Als een persoon weet hoe hij pilaf moet koken, zal het voor hem niet moeilijk zijn om shavlya te koken. Bijna dezelfde set producten en kruiden wordt in het gerecht gebruikt, alleen de kooktechnologie verschilt. Het originele Oezbeekse gerecht kan eruitzien als een plakkerige pap of dikke soep. Serveer warme shawl, gegarneerd met verse kruiden.
Wat is Shavlya
Voor een onervaren persoon lijkt het misschien dat shawlya een mislukte pilaf is, die een beetje papperig bleek te zijn. Shavlya is zelfs een zelfvoorzienend gerecht uit de Oezbeekse keuken. Alleen is de rijst erin niet kruimelig, zoals in pilaf, maar plakkerig. Ook is de verhouding van de componenten enigszins gewijzigd.
Als je weet hoe je shavlya moet koken, kun je een zeer smakelijk en bevredigend gerecht op tafel serveren. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig: 250 gram ronde rijst, 500 gram lamsvlees, 4-5 uien, 4-5 wortelen, 3-4 tomaten, 2 theelepels paprikapoeder, 1/2 theelepel gemalen zwart peper, 1 theelepel komijn, 3 eetlepels geraffineerde plantaardige olie, keukenzout.
Het sjavli-recept voorziet in de aanwezigheid van een ketel. Als dit echter niet het geval is, kunt u een diepe, dikwandige koekenpan gebruiken.
Shavlya: kooktechnologie
Volgens het traditionele recept worden wortelen in grote lange reepjes gesneden. U kunt tijd besparen door de knolgewas op een grove rasp te raspen. Een ui wordt geschild en in tweeën gesneden. Het zal later van pas komen. De rest van de gepelde uien wordt in halve ringen gesneden.
Tomaten worden gebroeid met kokend water en geschild. Vervolgens worden de tomaten in nette kleine blokjes gesneden. Het is het beste om rijpe vlezige groenten te gebruiken voor shawli.
Het lam wordt onder stromend water gewassen, met keukenpapier gedroogd en de films worden verwijderd. Het vlees wordt dwars door de vezels gesneden, in stukken van elke gewenste grootte.
De ketel wordt op het fornuis geplaatst en de plantaardige olie wordt erin verwarmd. Als het mogelijk is om vetstaartlamsvet te krijgen, is het beter om het te gebruiken in plaats van plantaardige olie. Slechts 100 gram spek is genoeg om shawli te maken.
Bak de helften van een voorgekookte ui 5 minuten in plantaardige olie of gesmolten spek. Zo wordt de aromatisering van de olie of het vet bereikt. Na deze tijd wordt de ui uit de ketel gehaald en wordt het lam ermee gebakken op middelhoog vuur. In de regel duurt het bakken niet langer dan 10 minuten.
Gebakken vlees wordt gezouten en er worden uien aan toegevoegd. Na 10 minuten worden de wortelen overgebracht naar de ketel. Na nog eens 10 minuten worden tomaten aan de ingrediënten toegevoegd. Ze blijven de groenten bakken, af en toe roeren.
Wanneer de groenten zacht worden, wordt gewassen rijst in de ketel gegoten en wordt gekookt water gegoten, dat alle componenten met 2 cm moet bedekken, kruiden worden in de ketel geplaatst en het gerecht wordt geproefd met zout.
Kook de shawlya op middelhoog vuur en bedek de ketel met een deksel. De kooktijd is 20-30 minuten.
