Havermout werd tot een halve eeuw geleden veel gebruikt als natuurproduct voor de bereiding van veel voedzame en gezonde gerechten. Tegenwoordig is dit product helaas praktisch uit de verkoop verdwenen en is het niet bestand tegen de concurrentie met havermout en andere instantgranen.
Er is een mening dat havermout in Rusland volledig onterecht wordt vergeten en dat het tijd is om dit unieke product terug te brengen naar de winkelschappen. Deze mening is terecht, aangezien havermout een uitstekend alternatief is voor de beroemde "hercules" en andere nuttige instantproducten. Bovendien is havermout aanzienlijk superieur aan andere producten wat betreft het gehalte aan voedingsstoffen en is het vooral nuttig voor het kwetsbare kinderlichaam.
40-50 jaar geleden was havermout in Rusland een gewoon product en werd het gebruikt als een onmisbaar ingrediënt voor het maken van granen, soepen, allerlei soorten gebak en babyvoeding. Bovendien werd havermout gebruikt in de geneeskunde en zelfs in de cosmetologie.
Wat is havermout en hoe kook je het?
Tolokno is een product dat gemaakt wordt van haver. Het productieproces zelf, dat uit meerdere fasen bestaat, is al honderden jaren niet veranderd.
Om te beginnen werd droge haver een dag in water geweekt - in een ruim vat, of gewoon in een zak ondergedompeld op de bodem van het reservoir.
Nadat de korrels waren opgezwollen, werden ze in een zeef gegoten om overtollig water af te voeren. Vervolgens werd de laag haver voorzichtig op een bakplaat verdeeld en in een oven geplaatst, waar het product enkele uren werd gedroogd. Gewoonlijk werd de haver een nacht in een koeloven geplaatst.
Na het drogen van de korrels werden ze lange tijd en hardnekkig in een vijzel tot poederachtige toestand gestampt. Zo werd meel verkregen, dat een soort romige tint heeft. Dit meel was de basis voor het koken.
Nuttige eigenschappen van havermout
Zoals hierboven vermeld, is havermout een bron van biologisch waardevolle stoffen. Dankzij onderzoek werd onthuld dat dit product bioflavonoïden bevat, die nodig zijn voor de preventie van kanker, de verwijdering van gifstoffen en "slechte" cholesterol uit het lichaam.
Bevat in havermout en de stof alanine, die het immuunsysteem versterkt, de bloedsuikerspiegel reguleert en de hersenen stimuleert. De stof cysteïne, waarvan het product ook voldoende bevat, helpt in de strijd tegen overtollige kilo's, aangezien het een uitstekende vetverbrander is. Bovendien beschermt cysteïne het menselijk lichaam tegen de schadelijke effecten van straling.
Dankzij de aminozuren, vitamines en antioxidanten die het bevat, wordt de vezel aanbevolen voor consumptie door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, hart- en nierziekten, allerlei ontstekingsziekten, tuberculose en huidziekten.
