Aardappelen zijn niet alleen een bijgerecht, maar ook een prachtig hoofdingrediënt in een complexer gerecht. Maak een gastronomische kaasgratin, bak pannenkoeken of maak een snelle aardappelpizza. Je dwingt jezelf en degenen die je eten proberen om met een frisse blik naar deze "saaie" groente te kijken.
Aardappelgratin
Ingrediënten:
- 700 g aardappelen;
- 500 ml 10% room;
- 150 g harde kaas;
- 3 teentjes knoflook;
- 10 gram boter;
- 1/2 theelepel nootmuskaat;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 1 theelepel zout.
Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn met een mes. Giet de room in een kleine steelpan of steelpan en zet op middelhoog vuur. Voeg daar knoflook, zwarte peper, zout en nootmuskaat toe. Roer de saus goed door en laat 3-4 minuten sudderen. Breng het bijna aan de kook en haal het dan van het fornuis. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, bijna transparante cirkels.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met boter en leg de aardappelen in lagen, giet over de romige jus. Zet de gerechten 40 minuten in de oven. Bestrooi de gratin gelijkmatig met geraspte kaas en bak nog 7-10 minuten op 200°C tot ze goudbruin zijn.
Aardappel pannekoeken
Ingrediënten:
- 500 g aardappelen;
- 2 kippeneieren;
- 2 teentjes knoflook (optioneel);
- 2-3 eetl. meel;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 1 theelepel zout;
- plantaardige olie;
- 20 g peterselie;
- zure room.
Rasp geschilde aardappelen op een grove rasp, doe ze in een diepe kom en zout met een snufje zout. Wacht tot het sap eruit komt, knijp dan de groenterietjes uit met je handen of gooi ze weg in een vergiet. Combineer de aardappelen met de losgeklopte eieren, geperste knoflook, gehakte peterselie, bloem, peper en het resterende zout.
Verhit plantaardige olie op hoog vuur tot het knettert en verlaag dan de temperatuur tot medium. Bak de pannenkoeken goudbruin, spreid het deeg uit met een eetlepel en druk een beetje aan zodat de aardappelpannenkoekjes goed gebakken zijn. Serveer warm met zure room.
Aardappelpizza
Ingrediënten:
- 300 g aardappelen;
- 100 g verse of bevroren cantharellen;
- 1 ui;
- 1 kippenei;
- 1 eetl. zure room;
- 2 eetlepels. meel;
- 40 g harde kaas;
- 15 g dille;
- zout;
- plantaardige olie.
Was de cantharellen en hak ze fijn. Verwijder de schil en hak de ui fijn. Bak het in plantaardige olie, eerst alleen tot het transparant is, dan samen met de champignons. Kook de roerbak tot het vocht is verdampt, breng op smaak met zout en leg op een bord.
Rasp de aardappelen op een fijne rasp, combineer de resulterende aardappelpuree met zure room en een ei, voeg bloem en 1/2 theelepel toe. zout en roer tot een gladde massa. Giet het deeg in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bedek de pan met een deksel en bak de pizzabodem 7 minuten op laag vuur. Draai de tortilla voorzichtig om, grijp hem vast met een brede spatel, bedek hem met de paddenstoelenvulling, geraspte kaas en gehakte dille. Sluit de deksel weer en bak het gerecht nog 5 minuten.
