De bes is een meerjarige struik van de kruisbessenfamilie. Van de hele variëteit aan soorten worden zwarte, rode en witte aalbessen het meest gebruikt voor de teelt. De plant, rijk aan vitamines, wordt niet alleen gebruikt als smakelijk ingrediënt bij het koken, maar ook als medicijn.
Eigenschappen van zwarte bes
De vruchten van zwarte bes bevatten vitamine B, P, pectine en essentiële oliën, evenals een grote hoeveelheid ascorbinezuur, dat zelfs behouden blijft wanneer de bessen worden ingevroren en bewaard. Bes verhoogt de weerstand van het lichaam en verbetert de eetlust, helpt bij het herstellen van langdurige ziekten, heeft zweetdrijvende, ontstekingsremmende, diuretische eigenschappen.
Bessenbladeren, die dezelfde werkzame stoffen bevatten als bessen, worden gebruikt in de strijd tegen reuma, jicht, gastritis, blaas- en nieraandoeningen.
Aalbessen worden actief vers en verwerkt gebruikt: compotes en jam bereid voor de winter zullen vitamine-ondersteuning bieden tijdens perioden van epidemieën. Medicinale thee, afkooksels worden gemaakt van de bladeren, gedroogd en toegevoegd aan medicinale collecties. Op industriële schaal worden krenten gebruikt voor de vervaardiging van multivitaminepreparaten.
Zwarte bes met suiker
Een van de eenvoudigste manieren om deze natuurlijke vitamine te bereiden is krenten met suiker. Om dit te doen, heb je nodig:
- 1 kilo zwarte bessen;
- 1,5 kilo suiker.
Sorteer de krenten, spoel ze af en droog ze af. Giet in een schone geëmailleerde kom, voeg een beetje suiker toe. Maal de bessen tot een homogene massa met een houten crush. Je kunt een blender of vleesmolen gebruiken, maar dan gaat er een deel van de vitamine C verloren, voeg dan de resterende suiker toe en meng goed. Schik in glazen potten en plaats in een kelder of koelkast.
Eigenschappen van rode aalbessen
Rode bessenbessen bevatten minder vitamine C dan zwarte bessen. Het heeft echter ook een aantal gunstige eigenschappen: het verlaagt de bloeddruk, verwijdert overtollige zouten uit het lichaam, voorkomt wallen en werkt choleretisch. Morse gemaakt van bessenfruit lest de dorst goed en is in staat de kokhalsreflex te onderdrukken. Bessensap normaliseert de activiteit van het maagdarmkanaal, heeft een tonisch en antipyretisch effect. Rode bessenbladeren worden gebruikt bij de behandeling van blaasontsteking.
Rode aalbessen kunt u beter direct na de oogst eten, omdat deze niet lang worden bewaard. Voor langdurige opslag van bessen worden verschillende conserveringsmethoden gebruikt. Als u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen wilt behouden, is het beter om de krenten te bevriezen, terwijl de bessen samen met de twijgen uit de struik worden verwijderd.
