Reuzel is een product dat wordt beschouwd als een symbool van staten als Rusland, Oekraïne, terwijl het geliefd is in Duitsland, Polen en Italië. Reuzel is vrij hoog in calorieën: 100 gram bevat ongeveer 800 kcal, maar met mate kan het door iedereen worden gegeten. Laten we dus eens kijken hoe je thuis heerlijk reuzel met knoflook kunt zouten.
Lange tijd werd reuzel beschouwd als het voedsel van de armen, omdat rijke mensen de beste stukjes varkensvlees kregen. Reuzel daarentegen gaf de armen energie om te werken. De rol van reuzel bij de ontdekking van Amerika door Columbus is erg interessant. Veel historici zijn het erover eens dat als er geen vet op het schip van Columbus was, hij de Nieuwe Wereld nooit zou hebben bereikt. De matrozen van Columbus waren uitgeput en aten alleen vis, dus de kapitein gaf ze soms spek om ze in leven te houden en ze energie te geven.
Let bij het kiezen van reuzel om te zouten op de volgende punten: u hoeft alleen een product met een dunne schil te kiezen, het reuzel moet elastisch, dicht en homogeen zijn. Een van de beste manieren om reuzel te testen is door er met een scherp mes in te prikken: reuzel van goede kwaliteit is gemakkelijk te doorboren, maar zal een beetje weerstand bieden. Wanneer het wordt gesneden, moet het vet wit of licht roze zijn. Salo, dat een geelachtige kleur heeft, is het niet waard om te kopen.
Recept om reuzel thuis te zouten
Voor het zouten heb je nodig:
- vers spek - 1 kg;
- knoflook - 1 kop;
- zout - 100 g;
- kruiden - 1 zakje (bedoeld voor reuzel, gerookt vlees of spek);
- laurierblad - 5 st.
Het is beter om reuzel met vlees te kiezen, dan zal het veel lekkerder zijn.
Combineer zout en kruiden die bedoeld zijn voor gerookt vlees, wrijf elk stuk spek aan alle kanten met dit mengsel. Gebruik nooit meer zout dan nodig is.
Schil de knoflookbol en snij vervolgens in kleine plakjes. Doe de rest van het zout, de knoflook en het laurierblaadje in een kleine kom, verdeel het spek erover met de velkant naar beneden, bestrooi het dan met knoflook en voeg nog een paar laurierblaadjes toe.
Bedek de container met reuzel met een doek en laat 2 dagen op kamertemperatuur staan. Na de aangegeven tijd moet de container drie dagen in de koelkast worden bewaard. Na deze tijd is zelfgemaakte reuzel met knoflook klaar.
Voor gebruik is het noodzakelijk om het resterende zout te verwijderen met een papieren handdoek of servetten. Reuzel moet in een plastic zak of in speciale containers in de vriezer worden bewaard. Als je in dat geval de smaak van knoflook wilt versterken, vul dan elk stuk ermee.
U kunt dus reuzel thuis zouten, wat meerdere malen superieur is aan de smaak van de winkel.
