Gezouten reuzel is een natuurlijke en zeer bevredigende delicatesse die erg populair is in ons land. Reuzel thuis zouten kan heel eenvoudig zijn met een eenvoudig recept.
- 1 kg reuzel van hoge kwaliteit (het kan met vleesstrepen, het is nog lekkerder)
- 1/3 kopje zout (bij voorkeur steenzout)
- een paar laurierblaadjes
- een snufje rode peper
- een eetlepel zwarte peper
- een paar doperwten piment
- knoflook naar smaak (zonder knoflook)
1. Als een stuk spek te groot is, is het beter om het in meerdere stukken te snijden, zodat het spek sneller gezouten is.
2. Leg op de bodem van een plastic, keramiek of glazen schaal de helft van alle kruiden en breek een paar laurierblaadjes. Giet er een paar eetlepels zout bij. Knoflook kan in sleuven in reuzel worden geplaatst of eenvoudig aan het beitsmengsel worden toegevoegd voor smaak.
3. Leg de stukjes spek op het gezouten mengsel en giet de resterende kruiden en zout erover. Elk stuk spek moet royaal worden bedekt met zout en kruiden.
4. De eerste dag moet het vet op kamertemperatuur worden bewaard. Daarna moet het nog ongeveer een dag in de koelkast worden bewaard.
5. Nadat het reuzel klaar is, moet u overtollige kruiden en zout verwijderen.
6. Stukjes spek kunnen veilig in de vriezer worden bewaard en indien nodig worden verwijderd.
Zelfgemaakt spek smaakt heerlijk en is ook veel gezonder dan een soortgelijk product uit de winkel.
