Kippenvlees is mals, lekker en vooral heel gezond. Als je twijfelt aan je eigen culinaire vaardigheden en niet weet hoe je kip zo moet koken dat je zowel van koken als proeven kunt genieten, stoof het dan gewoon met knoedels.
Het is nodig
-
- kippenborsten - 6 stuks;
- bloem - 3 eetl. ik.;
- olijfolie - 3 el ik.;
- ui - 1 stuk;
- gerookt spek - 200 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- champignons - 100 g;
- Laurierblad;
- rode bessensaus - 2 el. ik.;
- sinaasappelschil - 3 reepjes;
- rode wijn - 300 ml;
- kippenbouillon - 300 ml;
- peper;
- zout.
- Voor het maken van dumplings:
- bloem - 100 g;
- verse witte broodkruimels - 100 g;
- mosterd - 1 eetl. ik.;
- boter - 150 g;
- verse tijmblaadjes - 2 theelepels;
- eieren - 2 stuks;
- peterselie.
instructies:
Stap 1
Was de kipfilets grondig in koud water, dep ze droog met een schone handdoek, wrijf ze in met een mengsel van zout en peper en wentel ze lichtjes in bloem.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel. Bak de stukjes kip aan beide kanten op hoog vuur en doe ze in een apart kopje.
Stap 3
Pel de ui en knoflook, snijd de ui in kleine plakjes, de knoflook in dunne plakjes. Was de champignons, droog ze en snijd ze in dunne plakjes. Snijd het spek in kleine blokjes. Doe de ui en het spek in de pan waar de kip gebakken is, zet het vuur lager en bak 6-8 minuten. Voeg dan de knoflook en bloem toe. Roer en bak nog 1-2 minuten, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
Stap 4
Champignons, laurier en sinaasappelschil toevoegen, wijn en bouillon erbij gieten, op smaak brengen met peper en zout. Breng aan de kook en doe de kip terug in de pan. Het moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Dek af met een deksel en plaats in een voorverwarmde oven op 200-220 graden. Laat 30-40 minuten sudderen.
Stap 5
Terwijl het vlees kookt, kook je de dumplings. Doe hiervoor de bloem, het paneermeel, de mosterd en de boter in blokjes in een keukenmachine en mix tot een kruimelachtige consistentie. Voeg tijm, peterselie, lichtgeklopte eieren, zout en peper toe. Meng snel tot een voldoende plakkerig deeg is verkregen.
Stap 6
Maak met je handen bestrooid met bloem 6 grote ballen van ongeveer dezelfde grootte.
Stap 7
Haal na 30-40 minuten de pan met kip uit de oven en leg de dumplings erop. Dek af en zet nog 20-30 minuten in de oven. Haal daarna de pan met vlees eruit en laat ongeveer 15-20 minuten onder het deksel staan.
Stap 8
Schep de kip en saus op de borden, leg een knoedel tegelijk en serveer. Dit gerecht past goed bij gekookte aardappelen en verse groenten.
