Zoete en sappige paprika's zijn een uitstekende basis voor zelfgemaakte bereidingen. Knoflook wordt vaak toegevoegd aan ingeblikt voedsel, het maakt het gerecht interessanter en pittiger. Je kunt ook andere groenten in de set opnemen: tomaten, chilipepers, courgette, aubergines, uien.
Paprika's voor de winter: kookfuncties
Paprika onderscheidt zich door zijn sappigheid, delicate, maar vrij expressieve smaak, die goed samengaat met andere groenten, kruiden en specerijen. Het product bevat weinig calorieën, maar de voedingswaarde van paprika is erg hoog. Daarnaast is een rijpe groente rijk aan waardevolle vezels, vitamine A en C, aminozuren, kalium en magnesium. Peper stimuleert de spijsvertering, verbetert de werking van het maag-darmkanaal, verzadigt goed, zonder een zwaar gevoel te geven.
Zoet en gezond blikvoer voor de winter wordt verkregen uit paprika. Tijdens het oogstseizoen zijn groenten goedkoop, hierdoor kun je experimenteren met blanco's en nieuwe interessante recepten bedenken. Thuis kun je paprika's gevuld met groenten, diverse salades, sauzen en kruiden maken. Paprika's worden gefermenteerd, gezouten en gebeitst, waarbij een verscheidenheid aan smaakmakers wordt toegevoegd: gemalen of graanzwart en piment, verse of gemalen chili, kruidnagel, karwijzaad, honing, kruiden.
Winterblanco's hoeven niet te worden gesteriliseerd, ze worden op een donkere en koele plaats bewaard. Zout en azijn zijn conserveermiddelen, de verhoudingen zijn afhankelijk van het specifieke recept. Het eindproduct wordt geserveerd als een koud voorgerecht, gebruikt als garnering voor vlees en vis. Sommige opties voor bereidingen kunnen worden toegevoegd aan soepen, groentestoofschotels, pastasauzen. Verse knoflook geeft de nodige scherpte en pikantheid. Om het gerecht lekker en gezond te maken, moet je sappige, niet droge kruidnagels kiezen met een heldere smaak en aroma. Deze knoflook is rijk aan essentiële oliën en verhoogt de voedingswaarde van winterbereidingen aanzienlijk.
Pittige adjika: stap voor stap instructies
Een eenvoudig en gemakkelijk recept voor thuisgebruik. De scherpe smaak van adjika wordt verzacht door zoetzure appels, de verhoudingen zijn naar eigen smaak aan te passen. Adjika wordt geserveerd met gegrild vlees, gebakken worstjes, gebakken aardappelen en pasta. Het is ook geschikt voor het maken van originele sandwiches met gerookt vlees en groenten. Het caloriegehalte van de saus is slechts 54 kcal per 100 g, het product is rijk aan vitamines en stimuleert de eetlust goed.
Ingrediënten:
- 20 middelgrote paprika's;
- 5 kg rijpe vlezige tomaten;
- 300 g knoflook;
- 300 g aromatische appels van late variëteiten;
- 4 hete chilipepers;
- 200 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 2 eetlepels. ik. tafelazijn 9%;
- 4 eetl. ik. Sahara;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- grond zwarte peper.
Was en droog groenten. Paprika's om de zaden te verwijderen, de stelen afsnijden. Maak de knoflook los van de schil. Maal bereid voedsel in een keukenmachine of draai twee keer door een vleesmolen. Giet plantaardige olie in een pan, verwarm, voeg groentepuree toe. Meng alles, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten op matig vuur, zonder het deksel te sluiten.
Giet suiker en zout in een pan, voeg gemalen zwarte peper toe. Als de adjika vers blijkt te zijn, kan de hoeveelheid peper worden verhoogd. Kook het mengsel nog een half uur, af en toe roeren. De massa moet iets dikker worden en volledig homogeen worden. Giet er azijn in, roer en haal de pan van het vuur.
Verdeel het afgewerkte warme product in voorgesteriliseerde en gedroogde potten. Vul containers langs de "schouders", draai de deksels onmiddellijk vast. Draai de blikken om op een handdoek, wikkel ze met een deken en laat afkoelen. Ingeblikt voedsel moet 2 dagen worden toegediend, daarna kunt u het proberen. Gesloten containers kun je bewaren in een keukenkastje of pantry, open containers kun je het beste in de koelkast plaatsen.
Ingemaakte paprika's met honing: makkelijk en interessant
Een origineel voorgerecht met subtiele honingtonen die perfect contrasteren met kokende knoflook. Paprika's worden geserveerd als koude snack, ze zijn ook geschikt als bijgerecht bij gebakken vlees.
Ingrediënten:
- 7 kg sappige paprika's in verschillende kleuren;
- 100 knoflook;
- peterselie;
- 2 liter gefilterd water;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 1 kop kristalsuiker;
- 100 g vloeibare natuurlijke honing;
- 1 kopje geraffineerde zonnebloemolie
- 1 kopje tafelazijn
- een paar erwten piment.
Was de peper, droog hem, verwijder de zaaddozen samen met de steeltjes. Pel de knoflook, verdeel hem in partjes.
Bereid de marinade voor. Giet water in een pan, verwarm het, voeg suiker, zout, honing, piment toe, roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Giet geurloze plantaardige olie en azijn in. Breng de vloeistof aan de kook, doe de geschilde paprika's in een pan. Breng de marinade weer aan de kook en laat de groenten 5 minuten sudderen, af en toe roeren om te weken.
Paprika met knoflook en aubergine
Paprika's met knoflook passen perfect bij licht gebakken aubergines. Deze salade kan worden geserveerd als koude snack, toegevoegd aan stoofschotels en soepen, gebruikt voor garnering met vlees, worstjes, gebakken gevogelte of aardappelen. Dankzij de pittige knoflooksaus krijgen ingemaakte groenten een heldere pittige smaak en een aangenaam aroma. Indien gewenst kan de hoeveelheid knoflook en hete peper worden verminderd, het gerecht zal nog steeds heerlijk zijn. Je moet voorzichtig zijn met azijn - het teveel ervan maakt het ingeblikte voedsel te zuur.
Ingrediënten:
- 4 kg jonge aubergines;
- 500 g rode paprika;
- 3 peulen hete pepers (rood of groen);
- 100 ml 9% tafelazijn;
- 700 g gepelde knoflook;
- 100 ml gefilterd water;
- 100 g zout;
- 100 greens (peterselie en dille);
- kristalsuiker naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie om te bakken en te schenken.
Was en droog de aubergines. Het is beter om volwassen groenten te schillen, je kunt de schil van jonge groenten niet verwijderen, het is zacht en kauwt goed. Snijd de aubergines in plakjes, verwijder de steeltjes. Doe de blanco's in een kom, bedek ze met zout en laat ze een half uur staan om onnodige bitterheid te verwijderen. Spoel het zout vervolgens af met stromend water en gooi de groenten weg in een vergiet om te drogen.
Schil de paprika en hete pepers, snijd het vruchtvlees in reepjes. Pel de knoflook. Maal groenten of maal ze in een keukenmachine. Giet azijn in de groentepuree, voeg zout toe, voeg suiker toe, waardoor de smaak delicater wordt.
Droog de aubergineplakken met een papieren handdoek, bak ze snel in verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Leg in voorgesteriliseerde droge potten de gebakken aubergine en knoflook- en peperdressing in lagen. Giet de groenten met geurloze plantaardige olie (ongeveer 3 eetlepels voor elke pot), rol de deksels op. Het is niet nodig om kant-en-klaar ingeblikt voedsel te steriliseren; azijn werkt als conserveermiddel. Bewaar de werkstukken op een koele, donkere plaats; plaats ze na opening in de koelkast.
Gedroogde paprika's met knoflook: een gastronomisch wintersnack
Paprika's bereid volgens dit recept kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, als toevoeging aan meercomponentenbroodjes of als vulling voor zelfgemaakte pizza. Gedroogde paprika's zijn goed in salades, ze passen goed bij gegrild vlees of spiesjes. Om het gerecht te laten slagen, is het beter om sappige vlezige paprika's met dikke wanden te nemen, de kleur is niet belangrijk. De combinatie van knoflookpoeder en verse krachtige kruidnagels, die direct voor het krullen aan het blikvoer worden toegevoegd, geeft het nodige aroma. Van het opgegeven aantal producten krijgt u 2 blikken blanco's met een inhoud van elk 0,5 liter.
Ingrediënten:
- 1, 5 sappige paprika's;
- 8 grote teentjes knoflook;
- 1 theelepel knoflook poeder;
- 1 theelepel zout;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 4 theelepels een mengsel van droge basilicum en koriander;
- geraffineerde zonnebloemolie om te vullen.
Paprika's wassen, drogen, zaaddozen en steeltjes verwijderen. Snijd de vrucht doormidden, blancheer enkele minuten in kokend water, verwijder voorzichtig de schil. Sommige huisvrouwen slaan deze procedure over, de dunne schil bederft de smaak van het product niet.
Snijd de paprikahelften in 2-3 stukken, het hangt allemaal af van de grootte van de groenten. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de peperstukjes erop, breng op smaak met zout en suiker. Meng droge basilicum en koriander met knoflookpoeder, verdeel de kruiden over de inhoud van de bakplaat. Zet de paprika's in een voorverwarmde oven op 100 graden.
Droog 2-3 uur, de exacte timing hangt af van persoonlijke smaak. Hoe meer de paprika's in de oven pruttelen, hoe zachter en zachter ze worden. Een belangrijke voorwaarde is het aanhouden van de juiste temperatuur; in een te hete oven kunnen groenten aanbranden. Steriliseer glazen potten en deksels in kokend water en droog totdat het product de gewenste toestand heeft bereikt. Pel de knoflook en hak deze zeer dun.
Leg hete pepers in lagen in schone, droge potten, afgewisseld met stukjes knoflook. Wanneer de containers voor een derde vol zijn, giet je ze in geraffineerde zonnebloemolie, voorverwarmd op het fornuis of in de magnetron. Ga door met stapelen tot de blikken vol zijn. Tijdens het proces worden groenten goed geplet met een lepel. Rol de bakjes met deksels op, keer ze om en laat ze volledig afkoelen.
Het recept kan gecompliceerd worden door zongedroogde tomaten aan de paprika toe te voegen. Ze worden op één bakplaat in de gewenste staat gebracht, de schil van de tomaten kan er op blijven. Wanneer gestapeld in potten, worden de lagen tomaten afgewisseld met peper, het blikvoer is niet alleen lekker, maar ook erg mooi.
Paprika's gevuld met wortel: de droom van een vegetariër
Ingeblikt voedsel wordt bereid zonder sterilisatie, dus het is beter om ze in de koelkast of kelder te bewaren. Om het voorgerecht tot een succes te maken, moet je kiezen voor vlezige sappige paprika's en felgekleurde wortelen met een uitgesproken zoetige smaak.
Ingrediënten:
- 2,4 kg paprika;
- 1,5 kg wortelen;
- 500 g uien;
- 2 kg rijpe tomaten;
- 60 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 5 gram suiker;
- 20 gram zout;
- 5 ml azijnessence;
- 8 teentjes knoflook;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Was en droog groenten. Peper om stengels en zaden te verwijderen en de muren intact te laten. Schil de wortelen en uien, rasp de wortelgroenten op een grove rasp, hak de uien in dunne halve ringen. Bak in hete plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Giet de tomaten met kokend water, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Doe de tomaten in een pan, zet op het vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager, voeg wortels toe met uien, suiker, zout, zwarte peper en knoflook, door een pers gehaald. Roer en kook gedurende 10 minuten.
Vul de paprika's met een mengsel van wortelen en uien, plaats in een pan met de gaten naar boven. Giet de resterende tomatenmarinade over de groenten en kook nog 20 minuten. Doe hete pepers in schone, droge potten, snijd in stukken, giet de saus, voeg een paar druppels azijnessentie toe aan elke container. Rol de deksels op, leg de onderkanten op en wikkel ze in een deken. Na een dag kan ingeblikt voedsel worden bewaard.
