Het Hongaarse nationale gerecht genaamd lecho is gemaakt met tomaten, spek en paprika. Er zijn veel recepten voor het maken van lecho in verschillende landen van de wereld. Tomatenlecho past goed bij gebakken vlees, aardappelen, pasta, ontbijtgranen, enz.
Hoe maak je tomatenlecho
Om een lecho van tomaat en paprika voor de winter te maken, heb je nodig:
- 3 kg tomaten;
- 3 kg zoete paprika;
- 200 ml plantaardige olie;
- 80 ml azijn;
- 4 eetl. ik. zout;
- 250 g suiker;
- laurier - 2 stuks;
- zwarte peper (erwten) - 10 st.
Kies voor lecho vlezige en niet-scherpsmakende pepers en middelgrote tomaten. Was alle groenten goed onder stromend water, hak de paprika's fijn, ontpit ze en snijd ze in grote stukken. Snijd de tomaten op dezelfde manier.
Gebruik een vleesmolen, draai de tomaten, giet de resulterende massa in een pan, voeg peper, suiker en zout, plantaardige olie toe. Kook ongeveer 15 minuten, voeg dan peperkorrels, azijn en laurier toe en laat nog 7-10 minuten sudderen.
Bereid ondertussen de potten voor door ze samen met de deksels te steriliseren. Schik de hete tomatenlecho in potten, dek af met deksels, draai om, dek af met een deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.
Hoe Hongaarse lecho te koken
Voor het koken van Hongaarse tomatenlecho zijn de volgende componenten vereist:
- 600 g tomaten;
- 1,5 kg groene paprika;
- 50 g gerookt spek;
- 80 g reuzel;
- uien - 2 stuks;
- 5 g paprika;
- zout (naar smaak).
Bereid de groenten voor op lecho: spoel en snijd de paprika's in partjes, de tomaten in vieren en de uien in halve ringen. Kook de tomaten voor met kokend water en verwijder de schil.
Snijd het spek in blokjes en bak het in een frituurpan tot het spek transparant is en voeg dan de ui toe, die bruin moet worden.
Voeg de paprika toe aan de pan, dan de tomaten en groene paprika's, vergeet niet om op smaak te brengen met zout en roer. Laat de lecho op middelhoog vuur sudderen tot de vloeistof praktisch verdampt is. Pas daarna de pan afdekken met een deksel en de Hongaarse lecho op laag vuur klaarmaken.
Hongaarse lecho is een geweldige toevoeging aan rijst, aardappelen of pasta.
