Bosbessen zijn erg handig voor het gezichtsvermogen en over het algemeen wordt deze bes beschouwd als een echte voorraadkamer van vitamines. Van deze gezonde bes kun je een heerlijke koude soep maken. Bosbessensoep is perfect voor een kinderontbijt of een lichte lunch.
Het is nodig
- Voor tien porties:
- - 2 liter water;
- - 3,5 kopjes bosbessen;
- - 1 kopje suiker;
- - 3 kopjes slagroom;
- - 3 eetl. eetlepels citroenschil;
- - 4 theelepels aardappelmeel;
- - 1 eetl. een lepel maizena;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Neem een grote pan, deze moet een dikke bodem hebben. Meng verse bosbessen en suiker erin, voeg gehakte citroenschil toe, giet twee liter water. Zet op matig vuur.
Stap 2
Breng aan de kook, af en toe roeren. De suiker moet volledig oplossen. De bessen moeten zachter worden.
Stap 3
Meng maizena, aardappelmeel apart met 2 eetlepels koud water en een snufje zout. Voeg een beetje zoete vloeistof uit de pan toe aan hetzelfde mengsel, roer.
Stap 4
Giet het zetmeelmengsel in een pan met bosbessen, kook tot de soep dik is, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, koel op kamertemperatuur.
Stap 5
Serveer kant-en-klare bosbessensoep koud in kommen met slagroom.
