Rookwolken met vulling zijn de meest populaire zoete bakwaren, die niet duur zijn. In de keuken hebben de meeste huisvrouwen altijd jam, confituur, gedroogd fruit voor de vulling en sommige producten voor het deeg. Probeer zelf een snelle en smakelijke traktatie voor uw familie en vrienden te maken volgens eenvoudige en originele recepten.
Puffs zijn kleine bladerdeegbroodjes. Ze zijn afkomstig van boter of ongezuurd deeg, zowel gesloten als opengewerkt. Elke jam / jam, bessen, fruit en zelfs groenten kunnen als vulling dienen.
Kookfuncties
Banketbakkers gebruiken meestal verschillende technieken voor het maken van bladerdeeg.
De eerste is om het water geleidelijk te introduceren, om het gelijkmatig te verdelen.
De tweede is om voornamelijk platte vellen met een vierkante vorm in één richting uit te rollen.
Ten derde - laat de laag na twee omwentelingen onder de deegroller vijf minuten liggen en rol dan verder loodrecht op de vorige laag.
Ten vierde - na het voltooien van het rollen van lagen, moet u het werkstuk enkele uren naar de koelkast sturen. Laat het vormproduct weer afkoelen / opwarmen voordat u het in de oven plaatst.
Ten vijfde - de temperatuur in de kamer waar het koken plaatsvindt, mag niet hoog zijn. Huisvrouwen openen meestal ramen of ventilatieopeningen in huis.
Welnu, en het belangrijkste om het thuis te maken, is dat hoe meer opgerolde lagen in het eindproduct, hoe knapperiger het wordt.
Als alternatief kun je voor beginners gewoon een kant-en-klare blanco in de winkel kopen, deze in elke vorm snijden en de soezen vullen met jam uit je wintervoorraad.
Soesjes met partjes appel
Het klassieke recept voor het complete kookproces van deeg tot eindproduct. De optie vereist de vaardigheden van het uitrollen van lagen, zodat je van tevoren een foto of video kunt zien met opmerkingen van ervaren chef-koks. Nadat je hebt geprobeerd het zelf te maken, leer je je gezin te verrassen en te verrassen met originele snoepjes.
Ingrediënten:
- tarwebloem - 500 gram;
- boter - 300 gram;
- gekookt water - 1 glas;
- plakjes appeljam;
- tafelzout, poedersuiker - elk 10 gram.
Kook methode:
- Zeef bloem en zout in een kom, voeg wat water toe, roer. Giet vervolgens een deel van het water erbij en smolt ¼ deel van het totale stuk boter opnieuw, kneed goed.
- Breng de massa over naar een met bloem bestoven tafel, kneed een paar minuten tot een gladde massa. Doe de blanco in een zak en leg deze 45 minuten in de kou.
- Kneus ondertussen de rest van de olie met een deegroller tot een laag van een centimeter dik. Haal het werkstuk uit de koelkast, rol het uit tot een rechthoek, leg er boter op, rol het op het deeg.
- Rol de laag op met een envelop (de olie moet erin zitten en niet naar buiten kruipen), bestrooi met bloem, rol voorzichtig in één richting. Vouw vervolgens dubbel, bestuif opnieuw met bloem en rol uit.
- Herhaal dus meerdere keren en blijf in één richting rollen. Doe in plastic en verberg in de koelkast gedurende 50-60 minuten. Herhaal deze procedure twee keer.
- Als het deeg klaar is, snijd een klein stukje om de gebakken goederen te vormen, verwijder de rest in de kou.
- Snijd een stuk deeg in gelijke delen, leg appelschijfjes van jam in het midden, knijp de randen samen en draai ze uit. Leg de soezen op een ingevette plaat, leg ze 15 minuten in de koelkast en bak ze vervolgens ongeveer 10 minuten op 200 graden tot ze goudbruin zijn. Zet het gas uit, haal de traktatie eruit, bestrooi met poeder.
Smakelijke appelsoesjes zijn klaar, je kunt het op tafel serveren!
Kiwi soesjes
Een interessante optie voor eenvoudige snacks of thee met gasten.
Neem de volgende voedingsmiddelen:
- bevroren bladerdeeg - 1 pak;
- kiwi - 3 stuks;
- suiker - ½ kopje;
- vanilline - een snuifje;
- ei - 1 stuk.
Stap voor stap:
- Was de vruchten, snijd de bovenste wollige laag van de schil af, snijd in dunne wielen.
- Kook de suikersiroop en 10 ml water in een kom, laat de kiwirondes zakken, kook 5 minuten.
- Ontdooi het deeg gedurende 10 minuten, rol het in rechthoekige lagen. Meestal zijn er twee bladen in de winkelversie.
- Verdeel in vierkanten, plaats een fruitwiel in het midden van elk.
- Stop de randen een beetje in de vorm van een roller, knijp de hoeken een beetje samen. Dit om te voorkomen dat er siroop uitlekt.
- Klop het ei los met een vork, borstel de randen van het deeg met een borstel, bestrooi met suiker.
- Bak 20 minuten op 180 graden, tot ze bruin zijn.
Serveer ze warm voor thee, koffie, compote. Al zijn de afgekoelde soezen ook erg lekker en aangenaam aromatisch. Help jezelf!
Traditioneel recept voor gistdeegsoesjes
Deze optie kan zowel worden gebruikt voor het bakken direct op de dag dat de gasten arriveren, als voor het bereiden van het deeg de dag ervoor.
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- 2 kopjes bloem;
- ½ glas melk;
- 15 gram gist;
- 3 eieren;
- 2 eetlepels. verfijnde lepels;
- 1 glas jam naar smaak;
- 5 gram vanilline;
- 3 gram kaneel;
- ½ kopje zure room;
- 70 gram boter.
Stap voor stap koken:
- Verwarm de melk, meng met een theelepel bloem en een lepel suiker, roer goed. Giet bloem in een hoop op tafel, maak een depressie. Giet het deeg, een dooier, zure room. Kneed een elastisch deeg. Bedek met een handdoek, verwijder een uur dichter bij het vuur.
- Nadat de tijd is verstreken, rolt u het deeg uit tot een vel van anderhalve centimeter dik, voegt u olie toe en vouwt u het in een vierkant, met de hoeken naar het midden. Rol het werkstuk met een beweging van je af uit, bestrooi met bloem en rol weer uit. Herhaal het proces drie keer. Bewaar 30-40 minuten in de kou.
- Rol het afgekoelde deeg niet meer dan een centimeter dik uit, snijd het in gelijke vierkanten. Snijd in de ene helft van de vierkanten een klein gaatje in het midden, doe een lepel jam op de tweede, dek af met het eerste deel, druk op de randen.
- Leg op een bakplaat bedekt met bakpapier, bestrijk met een losgeklopt ei, laat ongeveer vijf minuten afkoelen. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal van het vuur, laat zeven minuten rusten en serveer.
Bladerdeeg bagels
Het snelste recept om thuis met kinderen te koken.
Producten:
- 700 gram gistbladerdeeg;
- 1 ei;
- 3 eetl. lepels abrikozenjam;
- kaneel, vanillesuiker.
Stap voor stap:
- Haal het afgewerkte deeg uit de vriezer, laat het 20-30 minuten staan, ontvouw het niet.
- Als het vel meer dan twee millimeter dik is, rol het dan uit tot het gewenste formaat.
- Verdeel het in driehoeken, strek het iets uit met je handen, maak een kleine incisie in het brede gedeelte.
- Doe een theelepel jam op een breed deel, draai tot een scherpe rand, druk na twee slagen licht langs de randen.
- Leg alles op een ingevette bakplaat, bestrijk met een losgeklopt ei.
- Laat vijf minuten op tafel liggen, stuur naar een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Bestrooi voor het serveren met een mengsel van kaneel en vanillesuiker.
Boter soesjes met frambozen
Een interessant recept voor gesloten bladerdeeg.
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- frambozenjam - 150 gram;
- kant-en-klaar deeg - 2 pakken;
- boter - 50 gram;
- bevroren of verse frambozen - 2 eetlepels;
- het eiwit van één ei.
Stap voor stap handleiding:
- Bereid commercieel of zelfgemaakt deeg, ontdooi gedurende 15 minuten.
- Rol rechthoeken uit, vet in met ondergelopen olie, vouw dubbel, rol in één richting.
- Verdeel in gelijke vierkanten, doe frambozenjam in het midden, vouw de plastic hoek in een hoek, in de vorm van een driehoek.
- Druk de randen aan met een vork of krulmes, bestrijk met opgeklopt eiwit.
- Koel gedurende 25 minuten, zet in een voorverwarmde oven, bak gedurende 10-15 minuten op 190 graden.
- Kant-en-klare soezen kunnen worden bestrooid met poedersuiker, in een geportioneerde schaal worden gedaan en worden gegarneerd met frambozen. Eet smakelijk!
Calorie-inhoud
Het is 350 kcal in een portie van 100 gram gebakken goederen. In termen van energetische waarde bevat het eiwitten, vetten en koolhydraten in de verhouding van 8, 5-7, 5-72 g. Vanwege het hoge caloriegehalte is het aan te raden niet te veel zoete gebakjes te eten om je figuur niet te bederven.
