Courgette (of courgette) is een groente die op het menu staat voor wie van lekker eten houdt en voor wie het figuur volgt. Het heeft een delicaat vruchtvlees zonder uitgesproken geur, een neutrale smaak die gemakkelijk kan worden verrijkt met je favoriete kruiden. Courgette is zeer snel gaar, veroorzaakt geen allergieën en bevat slechts 27 kcal per 100 g. Het is met squashpuree die kinderartsen aanbevelen om baby's te voeden. Welnu, voor een volwassen menu is deze groente goed gebakken, gebakken, gestoofd, gepekeld. Van courgette kun je ook eenvoudige, hartige en heerlijke snacks maken.
Courgettebroodjes
Naar analogie met het populaire recept voor auberginerolletjes, kun je hetzelfde voorgerecht bereiden met courgette.
Ingrediënten:
- 2 courgettes met een totaal gewicht van 1 kg;
- 100 gram bloem;
- 1 eetl. een lepel zetmeel;
- 150 g harde kaas;
- zure room of mayonaise;
- 2-3 teentjes knoflook;
- groenen;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout en peper naar smaak.
Neem voor het recept jonge courgette met kleine zaadjes, want je hoeft ze niet te verwijderen. Als de huid taai is, kunt u deze het beste verwijderen. Snijd de courgette in de lengte in dunne reepjes. Dompel je werkstukken in een droog mengsel van bloem en zetmeel. Dit wordt gedaan om overtollig vocht te verwijderen en een knapperige korst te creëren. Nu moet je de courgette aan beide kanten bakken in een pan met toevoeging van plantaardige olie. Leg de voorbereide courgettereepjes op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Om de vulling te bereiden, rasp de kaas op een fijne rasp, voeg desgewenst knoflook toe die door een pers wordt gehaald. Breng deze massa op smaak met zure room of mayonaise, voeg fijngehakte kruiden, zout en peper toe. Leg vervolgens een paar theelepels van de vulling op de courgettestrook aan een van de randen. Rol voorzichtig op tot een rol. Serveer, gegarneerd met kruiden, slablaadjes. Voor het gemak kunt u in elke rol een spies steken.
De vulling hoeft geen kaas te zijn. Het wordt lekker en minder calorierijk als je kwark met knoflook, kruiden en zure room gebruikt. Een plakje tomaat of paprika verpakt in een rolletje met de vulling geeft een verfrissende toets aan je snack. In plaats van knoflook kun je fijngehakte ingelegde komkommers toevoegen. Vleesopties zijn ook geschikt voor de vulling: gehakte gekookte kip, hamblokjes. De uiteindelijke keuze hangt af van uw verbeeldingskracht en uw favoriete producten.
Squash kaviaar
Deze snack kan niet alleen worden bereid voor de winter, maar ook voor dagelijks gebruik. Het recept is eenvoudiger, vereist geen lang koken. Dergelijke squashkaviaar heeft minder calorieën dan de klassieke versie, omdat er geen mayonaise wordt gebruikt.
Ingrediënten:
- 1,5 kg courgette;
- 2-3 middelgrote wortelen;
- 2 middelgrote uien;
- 50-70 g tomatenpuree;
- 3-4 teentjes knoflook;
- plantaardige olie;
- zout en peper naar smaak.
Je kunt elke courgette nemen. Verwijder voor grote vruchten de schil, verwijder de zaden. Gebruik jonge courgette volledig. Snijd de courgettes in middelgrote blokjes. Snipper de ui, rasp de wortelen op een grove rasp. Bak de uien en wortels in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, voeg de courgette toe en laat onder het deksel sudderen tot ze gaar zijn. Het zal ongeveer een half uur duren. Voeg tot slot gehakte knoflook en tomatenpuree toe. Laat nog 10 minuten op het fornuis staan. Koel de afgewerkte schaal af, klop met een blender tot puree.
Voor luie huisvrouwen is er een eenvoudigere manier van koken, die geen aandacht aan het fornuis en het zorgvuldig hakken van groenten vereist. Snijd uien, wortelen en courgette in grote stukken, besprenkel een beetje met plantaardige olie. Doe de groenten in een braadslee en zet ze 1 uur in een voorverwarmde oven op 180°C. Giet overtollige vloeistof af. Als de groenten iets zijn afgekoeld, voeg je de knoflook, tomatenpuree en puree toe.
Bewaar squashkaviaar in een glazen pot in de koelkast. Dit product is heerlijk om te serveren met brood voor soepen, vleesgerechten, bijgerechten. De smaak van pompoenkaviaar kan gevarieerd worden door andere groenten toe te voegen (zoete of hete pepers, tomaten, aubergines).
Squashcake
Zo'n snackcake ziet er spectaculair uit op de feesttafel. Het moet van tevoren worden voorbereid, zodat het de tijd heeft om goed te weken.
Ingrediënten:
- 1 kg courgette;
- 3 eieren;
- 150 gram bloem;
- 600 g tomaten;
- 150 g zure room of mayonaise;
- 200 g smeltkaas;
- 3-4 teentjes knoflook;
- dillegroenten;
- kruiden, zout.
Schil de courgette, indien groot - dan van het vruchtvlees. Rasp op een fijne rasp, zout en laat vijf minuten staan. Wanneer er vloeistof uit de courgettemassa komt, knijp deze dan goed uit. Voeg kippeneieren, bloem, gehakte dille toe. Het deeg mag niet te dik zijn. Doe de massa in een droge of geoliede koekenpan, zodat het de vorm van een pannenkoek krijgt. Bak tot ze goudbruin zijn. Als je een minder voedzame maaltijd wilt, gebruik dan geen olie om te frituren. In een goede koekenpan met een hoogwaardige antiaanbaklaag zullen squash-pannenkoeken niet plakken of verbranden. Als u olie toevoegt, veeg dan alle overgebleven olie weg met een papieren handdoek. Van de aangegeven hoeveelheid moeten 6-7 pannenkoeken met een diameter van ongeveer 20 cm worden verkregen.
De vulling is heel eenvoudig te bereiden. Fijn geraspte smeltkaas en geperste knoflook, breng op smaak met zure room. Als de courgettecakes een beetje zijn afgekoeld, gaan we verder met het samenstellen van de cake. Vet elke pannenkoek in met een kaasmengsel, leg de in dunne plakjes gesneden tomaten erop. Je kunt ze zouten en peperen. Bedek de bovenste korst met kaasvulling en bestrooi met kruiden. We zetten de courgettecake minimaal een uur in de koelkast.
Zo'n tussendoortje, bereid zonder het gebruik van frituurolie, heeft een caloriegehalte van 95 kcal per 100 g. Om het nog dieetrijker te maken, vervangt u smeltkaas door magere kwark, mayonaise met zure room of natuurlijke yoghurt. Degenen die zichzelf geen goodies ontzeggen, zullen dol zijn op gebakken uien en wortels in plaats van tomaten. Een andere vulling: gehakte krabsticks, gekookte eieren, kruiden en mayonaise.
Trouwens, als je niet wilt rommelen met het raspen van smeltkaas, gebruik dan apart zachte smeltkaas en bereid apart zure room en knoflooksaus. Smeer elke cakelaag om de beurt met deze ingrediënten.
Courgette op Koreaanse wijze gemarineerd
Frisse lichte salade waarin alle vitamines bewaard zijn gebleven. Een pittige dressing met een lichte zuurheid geeft het een rijke en volle smaak.
Ingrediënten:
- 0,5 kg courgette;
- 1 grote wortel;
- halve zoete paprika;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 3 theelepels azijn 9%;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 2 theelepels suiker;
- ½ theelepel zout;
- 1 eetl. een lepel met een glaasje kruiden voor wortelen in het Koreaans;
- peterselie, dille, basilicum ongeveer 50 g.
Jonge courgette kan met de schil worden gebruikt. Rasp groenten voor Koreaanse wortelen. Als je zo'n apparaat niet hebt, snijd de courgette dan in dunne plakjes met een dunschiller en hak de wortels op een grove rasp. Snijd de paprika in dunne reepjes. Hak de kruiden fijn. Als je van uien houdt, kun je 1 middelgrote ui toevoegen, in halve ringen gesneden.
Laten we nu de dressing maken. Meng in een aparte kom olie, azijn, suiker, zout, kruiden. Giet de dressing over de salade en verdeel deze voorzichtig over alle groenten. We bedekken het gerecht met ons voorgerecht met een plat bord, leggen er onderdrukking op en laten het 1-2 uur in deze vorm staan. Gedurende deze tijd zullen de groenten sap geven en goed doordrenken met de dressing. Kan op tafel geserveerd worden.
Dankzij het gebruik van azijn wordt zo'n salade tot drie dagen perfect bewaard in de koelkast. Kruiden voor Koreaanse wortelen kunnen worden vervangen door een mengsel van gemalen koriander, gedroogde knoflook, rode en zwarte peper. Gebruik citroenzuur of citroensap in plaats van azijn.
Gemarineerde courgette in Koreaanse stijl is een gezond voedingsrecept dat een geweldige vervanging is voor gefrituurde of gestoofde courgette. Als je aan het afvallen bent, geef dan de voorkeur aan koude snacks, want koken vernietigt vitamines en verhoogt het caloriegehalte van maaltijden.
Voorgerecht met courgette "Schoonmoedertaal" voor de winter
Courgettes zijn perfect voor conservering en voorbereiding voor toekomstig gebruik. Deze snack kan worden opgerold in gesteriliseerde potten of direct worden gegeten. De salade is heel gemakkelijk te bereiden. Het dankt zijn naam aan anekdotes over een schoonzoon en schoonmoeder, die bekend staat om haar spraakzaamheid.
Ingrediënten:
- 3 kg courgette;
- 3 kg tomaten;
- 1 kg paprika;
- 4-5 teentjes knoflook;
- 2 stukjes hete peper;
- 250 ml plantaardige olie;
- 100 ml azijn 9%;
- 7-8 theelepels suiker;
- 5 theelepels zout.
Snijd de courgettes in lange, dunne, tongvormige plakjes. Haal de schil eraf voor een meer delicate smaak. Schil de paprika's, verwijder de zaadjes. Haal de tomaten en paprika's door een vleesmolen. Breng de resulterende massa aan de kook op het fornuis, voeg courgette, suiker, zout, plantaardige olie toe.
Kook de blanco ongeveer een half uur. Giet vervolgens gehakte knoflook, hete peper, giet azijn. Laat ons voorgerecht nog 5 minuten sudderen. Nu kun je gesteriliseerde potten opzetten en oprollen. Op koude winterdagen halen we uit, genieten en herinneren we ons de zomer.
Er zijn veel opties voor dit gerecht. Aubergines, pompoen, uien, wortelen, kruiden worden er ook aan toegevoegd. Tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree. Zet geen hete pepers als je niet van warme snacks houdt.
Courgettestengels, gepaneerd
Een heel simpel en snel tussendoortje. Het blijkt een uitstekende combinatie te zijn van knapperige korst en mals courgettepulp.
Ingrediënten:
1 middelgrote courgette;
2 eieren;
100 gram bloem;
150-200 g paneermeel;
0,5 theelepel zout;
3-4 theelepels van een mengsel van kruiden naar smaak;
50 g harde kaas;
2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie.
Schil de courgette, verwijder indien nodig de zaadjes. Snijd in lange, niet te dikke stokken. Klop twee eieren los in een aparte kom. Meng paneermeel met kruiden, zout en fijn geraspte kaas. Doop de courgettestengels in bloem, dompel ze vervolgens in een ei en bedek de laatste stap met paneermeel. Het is het beste om dit met een vork of tang te doen om schade aan het paneermeel tot een minimum te beperken.
Leg de voorbereide stokjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Als je niet zeker bent van de kwaliteit van het bakpapier, bestrijk het dan met extra plantaardige olie. Bak de snack op 250°C in de oven. Met convectie ingeschakeld, duurt het letterlijk 5-10 minuten, in de normale modus - ongeveer 20 minuten.
Gemalen zwarte peper, paprikapoeder, droge knoflook, Provençaalse kruiden, kurkuma, nootmuskaat, een beetje chili voor kruiden zijn geschikt als specerijen om te paneren. Een uitstekende aanvulling op het gerecht is je favoriete saus: knoflookmayonaise, zure room met kruiden, kaas, tomaat, mosterd.
Door in de oven te bakken, zijn courgettesticks vetarm en minder calorierijk dan bij het bakken in een pan. Dit is een makkelijke zelfgemaakte biersnack in plaats van schadelijke winkelsnacks, chips, crackers en andere chemicaliën.
Courgettesoufflé met champignons
Een origineel gerecht dat uw feesttafel zal sieren en uw gasten zal verrassen. Het blijkt zeer bevredigend te zijn, ondanks het gebrek aan vlees erin. Serveer deze soufflé met een saus op basis van zure room of mayonaise.
Ingrediënten:
- 1 kg courgette;
- 500 g eekhoorntjesbrood of champignons;
- 150 g kaas;
- 200 gram bloem;
- 2-3 eieren;
- 1 grote ui;
- 120 ml melk;
- 80 g peterselie of dille;
- zout en kruiden naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
Schil de courgette, snij in blokjes, zout en laat 1 uur staan zodat het sap vrijkomt. Deze vloeistof moet worden afgetapt. Ondertussen bereiden we de champignons voor. Kook de eekhoorntjesbrood voor en bak ze vervolgens met uien in een pan met toevoeging van plantaardige olie. Champignons kunnen direct vers gebakken worden. Meng gebakken champignons met courgette. We maken van dit mengsel puree met een blender.
Klop in een andere container eieren met melk en bloem, voeg fijn geraspte kaas toe. Combineer deze massa met champignon-pompoenpuree. Bestrooi tot slot met kruiden; Provençaalse kruiden zijn zeer geschikt. Hak de greens fijn en stuur ze naar het resulterende deeg. Breng het mengsel over naar een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 ° C, kook op convectiemodus gedurende 1, 5 uur. Haal de soufflé uit de vorm en laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet het dan 4-5 uur in de koelkast. Voor het serveren moet de courgettesoufflé in porties worden gesneden. Serveer met zure room of mayonaise met knoflook en kruiden. Als alternatief kan deze snack ook in geportioneerde vormen worden bereid.
Zoals je kunt zien, krijg je zelfs van banale courgette interessante, smakelijke snacks die je geliefden en gasten aangenaam zullen verrassen. Het kost maar een beetje energie en fantasie. Veel plezier met koken!
