Courgettepasta wordt gemaakt van verse rauwe groenten die in dunne reepjes worden gesneden die op noedels lijken of door een spiralizer worden gehaald. Op het Engelstalige internet heeft dit product een grappige bijnaam - zoodles, afgeleid van de woorden courgette (zoodles) en noedels (noedels).
Courgettepasta maken
Hoewel bijna elke courgette kan worden "genoedeld", zijn kleintjes met een dunne schil het meest geschikt om ze te maken. Ze hoeven niet geschild te worden en hebben een rijke sappige smaak. Als je grote courgettenoedels maakt, stop dan als je het midden nadert, dat vol zit met zaden - het is helemaal niet geschikt om te maken.
Een van de gemakkelijkste manieren om courgette in een pasta te veranderen, is met een spiralizer. Het is zeer geschikt voor het maken van "spaghetti", niet alleen van kleine courgettes, maar ook van andere groenten - komkommers, sappige wortelen, bieten, zoete aardappelen en zelfs bloemkool- of broccolistelen. Maar als je denkt dat bij afwezigheid van een spiralizer, jeuk niets voor jou is, dan heb je het mis.
Je kunt de courgette in "slierten" snijden met behulp van een handmatige Y-vormige dunschiller, Y-vormig, met kleine kruidnagels, en linten krijgen, zoals in fettuccine-pasta, met behulp van een mandoline-groentesnijder.
Ze eten courgettepasta, zowel rauw als gekookt. Ruwe jeuk wordt toegevoegd en weggegooid in een vergiet, 10 minuten laten staan om overtollige vloeistof te verwijderen. Daarna gewassen, gedroogd met keukenpapier en geserveerd in salades. Voor warme gerechten wordt de courgettepasta ofwel gebakken op middelhoog vuur of gekookt in kokend water. De warmtebehandeling duurt enkele minuten.
Stap voor stap courgettesalade recept
Deze heerlijke, lichte en frisse salade met een pittige en pittige vinaigarsaus is perfect als bijgerecht bij kip, vis of zelfs hamburgers. Heldere pistachenoten geven het gerecht niet alleen een aangenaam aroma en smaak, maar ook een heerlijke knapperige textuur.
Je zal nodig hebben:
- 6 middelgrote courgettes;
- 1 kop gehakte koriandergroenten
- ½ kopje gepelde gezouten groene pistachenoten
- ¼ glazen olijfolie;
- 2-3 limoenen;
- 1 kleine jalapenopeper;
- 1 eetl. een lepel honing;
- 1 theelepel Dijon-mosterd;
- 1 teentje knoflook;
- ¼ theelepel fijngemalen zout.
Begin met koken met dressing. Pers het sap uit de limoenen. Haal de knoflook door een pers. Hak de peper fijn. Doe de helft van de koriander in een blender, voeg knoflook, peper, honing en mosterd toe, voeg olijfolie en sap toe. Maal alles tot een enkele massa, breng op smaak met zout.
Haal de courgette door een spiralizer of snijd met een dunschiller. Breng op smaak met zout en laat 10 minuten in een vergiet staan, giet overtollig vocht af, spoel af en droog. Doe in een kom, breng op smaak en roer, bestrooi met pistachenoten en serveer. Deze salade is 2-3 dagen houdbaar.
Courgettepasta met rode saus
Dit gerecht combineert op harmonieuze wijze een lichte courgettepasta met een hartige saus van rode wortel en linzen. Dit is een smaakvol vegetarisch gerecht dat snel en gemakkelijk te bereiden is.
Je zal nodig hebben:
- 2 middelgrote courgettes;
- 2-3 middelgrote wortelen;
- 1 eetl. een lepel olijfolie;
- 1 kop sjalotten;
- 4 teentjes knoflook;
- 400 gram tomatensaus;
- 1 snufje zeezout;
- 1 snufje hete rode peper;
- 1 theelepel gedroogde basilicum;
- 1 theelepel gedroogde oregano;
- 1 eetl. een lepel rietsuiker;
- glas water;
- 1 kopje rode linzen
Snipper de knoflook en sjalotten. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Verhit een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook enkele minuten in olijfolie, zet het vuur lager en voeg de wortelen toe, breng op smaak met zout, basilicum, oregano, suiker, roer, voeg de saus en heet water toe, roer en laat ongeveer 3-4 minuten sudderen. Verhoog het vuur, breng aan de kook en voeg linzen toe. Roer opnieuw en zet het vuur weer lager, laat ongeveer 20 minuten sudderen. Als de saus dik wordt, voeg dan wat heet water toe. Probeer de afgewerkte saus voor een evenwicht van smaken. Voeg desgewenst suiker, zout of hete peper toe.
Terwijl de wortelen en linzen koken, maak je de pasta. Snijd de uiteinden van de courgette af, snijd ze in noedels met een spiralizer of dunschiller. Dompel 3-5 minuten in kokend water, doe in een vergiet, leg op een bord en leg de saus erop. Kies de verhoudingen van de verhouding pasta en saus naar jouw smaak.
Huisgemaakte kippensoep met courgette noedels
Geef dit klassieke kippensoeprecept een frisse twist door het te maken met pompoennoedels. Je zal nodig hebben:
- 2 kippenborsten zonder vel;
- 1 laurierblad;
- 1 theelepel fijngemalen zout;
- 6 kopjes kippenbouillon
- 2 middelgrote courgette courgettes;
- 1 middelgrote wortel;
- ¼ kroppen verse uien;
- ½ citroen;
- 2-3 takjes tijm;
- een snufje versgemalen zwarte peper.
Giet de bouillon in een pan, verwarm en dompel de kipfilets in een kokende vloeistof. Voeg laurierblaadjes, tijmtakjes en uien toe. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-15 minuten, verwijder het schuim met een schuimspaan. Leg de afgewerkte kip op een snijplank, laat iets afkoelen en verdeel met een vork in kleine stukjes. Haal de tijm, ui en laurier uit de bouillon.
Maal de courgette en wortel tot noedels. Doe de groenten in een kokende bouillon en kook op laag vuur ongeveer 3-5 minuten. Voeg de kip toe en serveer, breng op smaak met peper en garneer met schijfjes citroen.
Frittata met courgette noedels
Deze hartige fritatta is een leuk, gezond ontbijt dat je moeiteloos kunt maken.
Je zal nodig hebben:
- 1 middelgrote courgette;
- 6 grote kippeneieren;
- 1 kop witte ui;
- 1 grote wortel;
- 2 kopjes spinaziegroenten
- 1 grote tomaat;
- ¼ een glas melk met een vetgehalte van 2,5%;
- 1 theelepel fijngemalen zout;
- grond zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 180C. Vet een gietijzeren koekenpan zonder handvat of ovenschaal in. Snijd de ui in halve ringen, snijd de geschilde wortelen in dunne ringen, snijd de noedels van de courgette. Bak eerst de uien en wortelen in een koekenpan tot ze zacht zijn, voeg dan de courgettepasta en spinazieblaadjes toe. Roer en laat ongeveer een minuut in brand staan. Klop de eieren los met melk en zout en giet bij het groentemengsel. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten, plaats de pan dan in de oven en bak ongeveer 15-18 minuten. Snijd en serveer de fritatta heet.
Courgette-tonijnschotel
Deze gewone, stevige maaltijd is rijk aan eiwitten en past zelfs bij mensen met een verscheidenheid aan diëten.
Je zal nodig hebben:
- 6 kleine courgette courgettes;
- 2 blikken tonijn, elk ongeveer 200 g;
- 1-2 groene chilipepers
- ½ kopje olijfolie
- 1 eetl. een lepel Dijon-mosterd;
- 2-3 stengels bleekselderij;
- 1 kop ui;
- 2 eetlepels. eetlepels maizena;
- 2 eetlepels. lepels gehakte groene uien;
- ½ kopje kokosmelk
- zout en zwarte peper.
Snijd de uiteinden van de courgette en snijd ze in de noedels met behulp van een spiralizer of groentesnijder. Snijd de ui in halve ringen en hak de stengels bleekselderij. Knijp overtollig water uit de courgette met keukenpapier. Verhit een eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en fruit de uien en bleekselderij. Kook ongeveer 5 minuten. Schenk de kokosmelk erbij en voeg het zetmeel toe. Roer en wacht tot het mengsel begint in te dikken. Zet verwarming uit.
Giet het overtollige vocht uit de ingeblikte tonijn, doe het in een kom en voeg gehakte chilipepers, gehakte groene uien, mosterd, olijfolie toe, voeg peper en zout toe, roer. Meng het mengsel met de courgettepasta in een ovenschaal, voeg de uien-selderijsaus toe. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-15 minuten. Serveer in porties en bestrooi met gehakte dille of peterselie.
Tonijn toevoegen aan de braadpan, niet in gebakken sap, maar in tomatensaus, zal de smaak van het gerecht veranderen.
