Bij het noemen van salade met doperwtjes komt alleen Olivier meteen in gedachten. Maar het blijkt dat er veel heerlijke gerechten bereid kunnen worden met dit ingeblikte product.
Bijna geen nieuwjaar is compleet zonder Olivier-salade op de feesttafel. Het recept voor dit gerecht is heel eenvoudig, hoewel elke huisvrouw haar eigen kleine recepten heeft. Om de klassieke versie van Olivier te bereiden, moet je nemen: 400 gram groene erwten; 300 gram rundvlees, kip of worst; 4 eieren; 300 gram aardappelen; 150 gram komkommers: ingelegd, vers of ingelegd; 100-150 gram uien; zout en mayonaise naar smaak. Als vlees wordt gekozen voor het recept, moet het worden gekookt tot het volledig gaar is. Met worst krijgt de salade een iets andere smaak, maar dit is de optie die velen leuk vinden. Aardappelen kunnen het beste in de schil worden gekookt en worden afgekoeld voordat ze worden gepeld.
Uien, vlees of worst, aardappelen, komkommers voor salade Olivier moet in blokjes worden gesneden, de eieren moeten hard worden gekookt en vervolgens fijn worden gesneden. Voeg groene erwten toe aan alle componenten van de salade, meng alles grondig. Eerst moet je de salade zouten en dan kruiden met mayonaise. Je kunt het gerecht decoreren met verse kruiden, neerleggen in de vorm van een visgraat of een mooie glijbaan.
Gekookte wortelen kunnen aan de Olivier-salade worden toegevoegd om felle accenten te geven.
Als er geen worst of vlees in de koelkast ligt, en je wilt toch echt een salade met doperwtjes, dan kun je een light variant van Olivier bereiden. Neem hiervoor: 1 blik groene erwten; 300 gram komkommers, kan vers of uit blik zijn; 3 eieren; sla blaadjes; zout en mayonaise. Eieren moeten worden gekookt en geschild en vervolgens fijngehakt. Komkommers moeten in blokjes worden gesneden, slablaadjes moeten met de handen worden gescheurd en gemengd met erwten, eieren. In dit geval wordt zout naar smaak toegevoegd en kan de hele salade worden gekruid met mayonaise. Zo'n salade is heel licht en lekker, geschikt voor een dagmenu en zal een aangename aanvulling zijn op een zware feesttafel.
Aangezien de zomer en de herfst de tijd zijn voor verse groenten, is het de moeite waard om van dergelijke geschenken van de natuur te profiteren en een salade te bereiden met zo'n favoriete groene erwten op basis daarvan. Voor de zomersalade neem je: 300 gram verse witte kool; 300 gram vlees, kip of rookworst; 1 blik erwten; 3 eieren; 150 gram wortelen; zout en mayonaise. Voor het koken moet vlees of kip worden gekookt, zoals bij een Olivier-salade. Snijd de worst of het vlees in stukjes, hak de kool in reepjes, rasp de wortelen. Eieren moeten worden gekookt, geschild en fijngehakt. Meng ze met de rest van de producten, voeg groene erwten toe aan de salade. Breng het gerecht op smaak met mayonaise en zout.
Het grote voordeel van dit gerecht is dat het verse groenten bevat die rijk zijn aan vitamines. Als je de worst uit de salade haalt, is het goed mogelijk om hem op smaak te brengen met groente- of olijfolie. Dit maakt een vrij licht gerecht.
