Het einde van het bessenseizoen betekent niet dat je niet meer kunt genieten van zelfgemaakte zoete taarten. Maak gebakken goederen met bevroren bessen: frambozen, kersen, bosbessen, aardbeien. Je kunt een klassieke open taart bakken van gistdeeg of een heerlijk luchtig biscuitgebak maken met sappige bessen.
Aardbeienzure roomtaart
Deze cake wordt meestal bereid met verse bessen. Maar bevroren zijn niet slechter, met hen blijkt het product niet minder weelderig en sappig te zijn.
Je zal nodig hebben:
- 15 g gist;
- 1 glas melk;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 4 eetl. eetlepels suiker;
- 0,25 theelepels zout;
- 3 kopjes tarwebloem.
Voor het vullen:
- 400 g verse diepgevroren aardbeien;
- 1 eetlepel zetmeel;
- 1 glas zure room;
- 1 kopje suiker;
- 1 ei voor smering.
Bloem zeven. Meng in een grote kom eieren met suiker en zout, voeg warme melk, boter en droge gist toe. Giet bloem in porties en kneed het deeg. Zet het 2 uur op een warme plaats. Als het deeg met een pluizige dop rijst, wikkel er dan een lepel over en laat weer rijzen. Haal de aardbeien uit de zak en laat ze ontdooien.
Kneed het deeg een beetje op een met bloem bestoven bord. Snijd het vierde deel af, rol de rest in een rechthoekige laag. Leg het deeg op een ingevette bakplaat. Maak zijkanten rond de randen, bestrooi het oppervlak van de laag met zetmeel. Verdeel de aardbeien in een gelijkmatige laag. Rol het resterende deeg uit tot een dunne cake, snijd deze in reepjes en leg ze op de bessen in de vorm van een rooster. Laat de taart 15 minuten staan.
Klop het ei los, bestrijk het rooster en de zijkanten. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C. Bak de taart tot hij zacht is, haal hem dan van de bakplaat en laat afkoelen op het bord. Klop zure room met suiker en giet dit mengsel over de taart.
Luchtige aardbeientaart
Deze taart blijkt erg mals en luchtig te zijn en de zure aardbei contrasteert goed met de heerlijke suikerkorst.
Je zal nodig hebben:
- 1, 5 kopjes tarwebloem;
- 250 g bevroren aardbeien;
- 170 ml melk;
- 1 ei;
- 6 eetl. eetlepels boter;
- 0,25 theelepels zout;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 1, 5 tl bakpoeder;
- 1 eetl. een lepel zetmeel;
- 1, 5 kopjes suiker;
- 1 citroen.
Smelt de boter, voeg 1 kopje suiker, sap geperst uit een halve citroen en dun geraspte schil toe. Klop alles los, doe het ei bij het mengsel, giet de melk erbij en klop opnieuw. Om het deeg luchtig en uniform te maken, is de eenvoudigste manier om een mixer te gebruiken. Zeef de bloem, meng met vanillesuiker en bakpoeder, voeg porties toe aan het karnemelkmengsel, meng het deeg goed met een lepel.
Ontdooi de aardbeien een beetje en meng ze met het zetmeel. Vet de vorm in met boter, leg het deeg erin. Verdeel de aardbeien over het oppervlak van de taart en dompel ze lichtjes in het deeg. Bestrooi alles met de resterende suiker en plaats het product in een op 180°C voorverwarmde oven. Koel de taart direct in de vorm, snijd in stukken en leg op een serveerschaal.
