Kundyumy is een van de oude gerechten die werd herschapen door de culinaire historicus Velimir Pokhlebkin. Dit is een prototype van moderne dumplings die perfect passen in een slanke tafel.
Het is nodig
- - ¾ een glas kokend water;
- - 320 gram bloem;
- - 4 eetl. ik. plantaardige olie;
- - 100 g droge champignons;
- - een bosje groene uien;
- - zwarte Peperbollen;
- - Laurierblad;
- - een teentje knoflook;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Giet kokend water in een kom. Voeg er plantaardige olie aan toe.
Stap 2
Bloem zeven, zout en een mengsel van boter en kokend water toevoegen. Meng alles en kneed het deeg.
Stap 3
Rol het afgewerkte deeg uit in een vrij dunne laag en snijd het in kleine vierkantjes.
Stap 4
Bedek droge champignons 20 minuten met water. Kook ze daarna gaar. Giet de bouillon af in een aparte kom en snijd de champignons in kleine stukjes.
Stap 5
Giet de olie in een koekenpan en bak de gehakte champignons en gehakte groene uien erin. Laat de toekomstige vulling afkoelen.
Stap 6
Leg een halve theelepel paddenstoelenvulling in het midden van elk vierkant deeg en vouw ze in een envelop.
Stap 7
Vet een bakplaat in met olie, leg de kundyums erop en bak 15 minuten op 200 graden, meer niet.
Stap 8
Bereid bouillon. Voeg hiervoor peper en laurier toe aan de paddenstoelenbouillon.
Stap 9
Schik de kundyums in de potten, overgiet met de bouillon. Zet ze 15 minuten in de oven. Serveer kant-en-klare kundyums met gehakte kruiden. Eet smakelijk!
