Pluimveevlees wordt gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, salades en aspic. Het bevat veel waardevolle stoffen die nodig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam. Een goed gekookte kip zal je veel plezier en voordeel geven.
Kip is een van de meest betaalbare en voedzame voedingsmiddelen. Voordat u met het kookproces begint, moet u rekening houden met het doel van het gebruik van de kip en in welke vorm deze zal worden gekookt. Omdat de kooktijd afhangt van het geselecteerde deel van het karkas.
Hoeveel kip voor soep thuis koken?
In een pan wordt het karkas 1 tot 3 uur gekookt. De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van de kip. Een vleeskuiken of kip geeft in een uur een rijke en smakelijke bouillon, een dorpskip / hanensoep moet maximaal drie uur worden gekookt. Been, borst, vleugels, rug hebben de tijd om binnen 30-90 minuten gereed te zijn in dezelfde categorieën (jonge of oude vogel).
In een snelkookpan wordt de kooktijd verminderd met 1/3 van de methode op het fornuis en in dezelfde verhoudingen.
In een magnetron is het mogelijk om alleen een gesneden karkas te koken en de tijd van volledige gereedheid is 20-25 minuten, rekening houdend met het omvallen van kippendelen.
In een multicooker in de modus "stoven" wordt pluimveevlees in 50 minuten gekookt, als het hele karkas, en in 25 minuten, als je de delen ervan neemt.
Het klassieke soeprecept
- 1 kippenkarkas (gekoeld);
- 3 liter water;
- 4 aardappelen;
- wortelen, uien, 1 stuk;
- 1 laurierblad;
- 3-5 erwten zwarte peper;
- een halve dessertlepel zout;
- greens, kruiden knijpen tegelijk.
-
Verwijder het vel van de kip, veeg het af met een servet, doe het in een pan met koud water en laat het 20 minuten staan.
Beeld - Zout, zet op het vuur, laat koken en verwijder het schuim.
- Voeg kruiden toe en kook 30-40 minuten op laag vuur.
-
Haal het vlees eruit, snij in stukken en doe terug in de pan.
Beeld -
Hak en bak de groenten fijn, voeg toe aan de bouillon.
Beeld -
Snijd de aardappelen in plastic en doe ze in een pan.
Beeld - Kook gedurende 10-15 minuten.
- Giet in porties in borden, bestrooi met kruiden. Scheid eventueel de croutons en kruiden.
Een eenvoudige en lichte soep is klaar, deze kun je op tafel serveren. Eet smakelijk!
Een kleine truc - als je een kleine ui in de schil in een pan doet tijdens de bereiding van de bouillon, dan zal het een mooie gouden kleur hebben. Haal het er dan uit en kook de soep met de rest van de ingrediënten gaar.
Hoeveel kip voor hoofdgerechten koken?
Het belangrijkste punt voor het koken van kip voor salades of voor een seconde is dat het in kokend water moet worden gedompeld. Giet de bouillon af na slechts 2 minuten koken. Spoel vervolgens de container en het vlees, voeg nieuw kokend water, zout toe en kook afhankelijk van de integriteit van het karkas. Specerijen of smaakmakers worden aan het hoofdgerecht toegevoegd.
Het verdient de voorkeur om filets, poten in het recept voor tweede en snacks te gebruiken, maar je kunt het hele karkas koken. Het resterende vlees en de botten worden voor het eerst gebruikt of aan het huisdier gegeven.
De kooktijd van een hele kip is 30 minuten. Het wordt aanbevolen om niet de soepopties te kiezen, maar de jonge kip of vleeskuikens.
Het verdeelde karkas is binnen 15-20 minuten klaar.
Het originele voorgerecht recept
Voor salades of imitatieworsten wordt meestal wit borstvlees gebruikt. Probeer een snelle, gemakkelijk te begrijpen salade te maken.
- borstfilet - 2-3 stuks;
- kokend water - 400 ml;
- ananas - 100 gram;
- bladsalade - 1 bosje;
- appel, groene radijs, komkommer - elk 1;
- Griekse yoghurt - 150 ml;
- olijfolie - 1 theelepel;
- sap van een halve citroen;
- zout, kruiden naar smaak.
Stap voor stap handleiding:
- De eerste stap is het bereiden van het vlees. Veeg het droog met een handdoek, voeg zout toe en plaats in een kleine container. Giet er kokend water over, dek af en laat 5-7 minuten op laag vuur staan. Draai het gas uit, laat 15 minuten afkoelen. Verwijder het deksel niet. De kip zal erg sappig zijn.
- Stap twee. Rasp de radijs op een fijne rasp, voeg yoghurt, olie en citroensap toe. Roer alles goed door elkaar met een garde (saus).
- Stap drie. Snijd groenten en fruit in dunne blokjes. Snijd de vogel in blokjes. Vouw in een kopje, breng op smaak met saus, roer met een spatel.
- Stap vier. Leg de slablaadjes en het bereide vlees-en-groentemengsel op een serveerschaal. Breng desgewenst op smaak met kruiden en bestrooi met kruiden.
Een goede saladeoptie om af te vallen dames.
Als alternatief kunt u de kip eenvoudig in kleine plastics snijden en op een bord naast het groente- of salademengsel leggen.
Calorie-inhoud
Afhankelijk van het deel van het karkas zal de energetische waarde van het product verschillen. Een portie (100 gram) dijen gekookt zonder vel bevat dus 171 kcal en bevat qua voedingswaarde: lichte eiwitten, vetten, koolhydraten in een verhouding van 25-7, 5-0. Het koken van de dij met de huid heeft 215 calorieën per portie. De meest caloriearme borst wordt overwogen, die in gekookte vorm slechts 90 kcal per 100 gram zal zijn.
Voordeel en schade
Kippenvlees wordt beschouwd als een dieetproduct. Het wordt regelmatig opgenomen in het menu van atleten die op dieet zijn, herstellende patiënten na een lange ziekte of een operatie. Pluimveevlees bevat vitamines, micro- en macro-elementen, aminozuren. Het helpt de darmen te normaliseren, nerveuze shock te verlichten, depressie te elimineren, de bloedvorming en de conditie van de huid, het haar en de nagels te verbeteren.
Houd er echter rekening mee dat overmatige consumptie van kip allergische manifestaties kan veroorzaken, cholesterol kan verhogen of chronische gastro-intestinale aandoeningen kan verergeren. Met zorg is het noodzakelijk om pluimveevlees in het dieet van baby's te introduceren.
