De meest voorkomende aubergines in Rusland zijn langwerpig en paars van kleur. Aubergine was oorspronkelijk een kleine witte vrucht, vergelijkbaar in grootte met een kippenei, vandaar de Engelse naam aubergine (eierplant). Aubergines zijn heerlijk en voedzaam en kunnen als bijgerecht en als hoofdgerecht worden geserveerd. Augurken worden bereid uit aubergine, gebakken, gekookt en gestoofd met verschillende groenten.
Het is nodig
-
- Aubergine - 500 g;
- Knoflook - 50 g;
- Tomaten - 300 g;
- Plantaardige olie om te frituren;
- Zout naar smaak;
- Dille - 100 g.
instructies:
Stap 1
Kies kleine aubergines. Deze aubergines bakken makkelijk aan en smaken niet bitter.
Stap 2
Spoel de aubergines grondig af, droog ze af met een handdoek. Snijd de aubergines in cirkels van 0,5-0,7 cm breed.
Stap 3
Kruid de gesneden aubergine met zout en roer. Laat het 5-10 minuten intrekken en spoel af onder koud water. Dus de aubergines zullen overtollig sap en onnodige bitterheid kwijtraken.
Stap 4
Hak de tomaten fijn, zout en doe ze in een voorverwarmde koekenpan. Bak op laag vuur, af en toe roeren. Tomaten zijn klaar als het meeste sap is weggekookt. Dit gebeurt in 10-15 minuten.
Stap 5
Giet 0,5 cm plantaardige olie in een koekenpan om de aubergine in te bakken en verwarm deze.
Stap 6
Bak de aubergine aan beide kanten, leg elke cirkel apart neer, tot ze goudbruin zijn.
Stap 7
Pel en spoel de knoflook. Hak fijn of rasp op een fijne rasp.
Stap 8
Leg de afgewerkte aubergines in één laag op een bord, leg er een kleine hoeveelheid tomaat op en bestrooi royaal met knoflook. Leg vervolgens de tweede laag aubergine neer en herhaal.
Stap 9
Was de dille, droog hem op een handdoek en hak hem fijn. Strooi de dille over de aubergine. Naar smaak kun je elke laag apart strooien, of het hele gerecht erover.
Stap 10
Laat de aubergines met knoflook 20-30 minuten staan, zodat ze in de tomaten en knoflook weken.
