Het "jamseizoen" is begonnen en we maken graag onze eigen jam. De componenten maken het uniek, maar de regels voor het maken van jam zijn aan ons doorgegeven van onze grootmoeders.
Gastronomische recepten met kruiden, bloemen, specerijen en alcohol laten niemand onverschillig. Wees niet bang om aardbeien te mengen met kardemom en peper, krenten met gember en vanille. Dit is nu de meest modieuze trend in het maken van jam. Voeg aan het einde van het koken muntblaadjes toe aan aardbeien- of kersenjam en je zult verrast zijn door de nieuwe tint van je favoriete jam.
Accentueer de smaak van de frambozenjam met een paar druppels vanille-essence aan het einde van de kook door de jam van het vuur te halen. Combineer frambozen en chocolade door schaafsel pure chocolade (200 g per 1 kg fruit) aan de jam toe te voegen tijdens het trekken. Ten slotte kun je de smaak van je jam veranderen door een kwart van de suiker te vervangen door vloeibare honing.
Infusie van jam
Voeg tijdens het trekken een beetje citroensap toe aan de jam om de kleur van het fruit te behouden. Bedek de kom met een vel bakpapier om te voorkomen dat de jam een film vormt.
Einde van het koken
Bepaald door een druppel jam op een bord. Als de druppel zich niet verspreidt, kun je de jam van het vuur halen.
Conservering van jam
Gebruik steriele potten met schroefdoppen. Vul ze tot de rand en draai ze vast met een heet deksel. Draai de pot om en laat een nacht staan. Bewaar op een koele plaats uit het licht.
Rode bessenjam met aardbeienlikeur
Voor 4 of 5 potten:
- 300 gram aardbeien;
- 300 gram frambozen;
- 300 g rode bessen;
- 300 gram kersen;
- sap van een citroen;
- 800 g kristalsuiker;
- 70 ml aardbeienlikeur.
Was en droog de aardbeien, snijd ze doormidden. Sorteer de frambozen, was ze niet. Schil de krenten van de twijgen en spoel ze af. Was de kersen, verwijder zaden en twijgen.
Doe het fruit in een pan met kristalsuiker, citroensap en 400 ml water. Breng aan de kook en laat 20-25 minuten sudderen, goed roeren. Na het controleren van de gereedheid met een druppel op een bord, haal van het vuur en voeg drank toe. Zet direct in potten.
