Met het begin van warme lentedagen dromen steeds meer mensen van een picknick met de geur van geurig gegrild vlees en verse sappige groenten. Een zachte malse kebab is vrij eenvoudig te maken. Het belangrijkste in dit proces is een goed voorbereide marinade.
Kebab recept gemarineerd in mineraalwater
Om een heerlijke kebab te bereiden volgens het voorgestelde recept, bereidt u de volgende ingrediënten voor:
- varkensvlees - 1,5 kg;
- citroen - 4 stuks;
- uien - 1 kg;
- mineraalwater - 1,5 liter;
- zout;
- kruiden.
Het is erg belangrijk om je vlees zorgvuldig te kiezen. Liever vers huisgemaakt varkensvlees. Een nek of een ham is perfect voor een shish kebab. Varkensribbetjes zijn niet minder heerlijke kebabs. Houd er rekening mee dat als u besluit om kebab van ribben te koken, u voor dit recept meer nodig heeft dan pulp, ongeveer 2 kg.
Snijd het vlees in kleine gelijke stukken. Verdeel de ribben in porties, elk 1-2 ribben. Was de citroenen grondig en pers het sap uit. Om het sap er makkelijker uit te persen, leg je de citrusvruchten eerst 2-3 minuten in kokend water of warm je ze op in de magnetron. Meng in een diepe kom het vlees en het citroensap goed.
Snijd de gepelde uienkoppen in kleine blokjes of dunne halve ringen. Voeg toe aan een schaal met vlees. Meng alles goed, zout, peper en breng op smaak met kruiden. De eenvoudigste manier is om een kant-en-klaar mengsel van barbecuekruiden te gebruiken. Je kunt zo'n mengsel zelf bereiden. Meng hiervoor zwarte gemalen peper, rode en witte pepers, voeg paprika en hop-suneli toe, voeg een beetje koriander en komijn toe. Meng alles goed in een kom met vlees en laat 15-20 minuten in de kamer staan.
Giet de voorbereide kebab met koolzuurhoudend mineraalwater en marineer minimaal 2 uur. Laat het vlees bij voorkeur een nacht weken.
Over marinade
Er zijn enkele regels die moeten worden gevolgd om heerlijke malse kebabs te maken.
Eerst moet het vlees volledig bedekt zijn met marinade. Een pers op de bovenste laag vlees geeft een zeer goed effect. Hierdoor verliest het vlees zijn sap niet, waardoor de kebab zachter en sappiger wordt.
De mineraalwatermarinade tast de structuur van het vlees alleen aan doordat de gasbellen erin doordringen. Tegelijkertijd voegt zo'n marinade geen vreemde specifieke smaak toe aan de kebab, zoals wijn of azijn. Kies daarom voor deze manier van trekken als je de natuurlijke smaak van het gegrilde vlees wilt benadrukken.
Probeer verschillende manieren om vlees te marineren en je zult het perfecte kebabrecept voor jezelf vinden.
