De verjaardagstaart zal sappiger en geuriger worden als je de koekjescakes bevochtigt met een speciale samenstelling. Probeer uw week naar wens te maken met behulp van eenvoudige ingrediënten met cognac, wijn of banketbakkerskruiden.
Koffie en cognac biscuit impregnatie
Ingrediënten:
- 2 eetlepels. gemalen koffie;
- 1 eetl. cognac;
- 1 eetl. water;
- 1 eetl. Sahara.
Giet 0,5 eetl. water in een pan en zet op hoog vuur. Los suiker op in een kokende vloeistof, roer tot de korrels volledig zijn verdwenen en ingedikt, zet opzij en giet in een diep bord. Zet een kopje koffie met het resterende water in een kan of koffiezetapparaat. Laat 15-20 minuten trekken, zeef door kaasdoek of een fijne zeef, combineer met nog warme siroop en cognac. Meng alles goed, zet het in de koelkast en verzadig het koekje.
Impregneren van chocoladekoekjes
Ingrediënten:
- 1-1, 5 eetl. bitter cacaopoeder;
- 200 g gecondenseerde melk;
- 100 g boter.
Snijd de boter in kleine stukjes, doe in een kleine steelpan en smelt in een waterbad. Voeg daar gecondenseerde melk toe, roer er cacaopoeder door en roer alles goed door met een garde of mixer op minimale snelheid, zodat een homogene consistentie ontstaat.
Een waterbad is een constructie van containers van verschillende afmetingen, die tot halverwege de hoogte in elkaar zijn geschoven. In een grotere kom wordt water de hele tijd op middelhoog vuur verwarmd zonder te koken, en in een kleinere, ondergedompeld in een vloeistof, wordt impregnatie bereid.
Week het koekje terwijl het nog heet is. Het is wenselijk dat de cakes ook nog warm zijn, dan zal de cake sappiger blijken te zijn.
Wijnimpregnering voor biscuit
Ingrediënten:
- 2 eetlepels. Cahors;
- 1 eetl. water;
- 1 eetl. Sahara;
- 1 theelepel citroensap;
- een snufje vanilline.
Kook de siroop uit de aangegeven hoeveelheid water en de hoeveelheid suiker, giet er citroensap, Cahors en vanilline bij. Bereid de wijn nog een minuut voor, zet hem in de koelkast en smeer de cakes gelijkmatig in of bestrijk ze met een kookborstel.
Sinaasappelweek voor biscuit
Ingrediënten:
- 1 grote sinaasappel;
- 3 eetl. Sahara;
- een snufje kaneel.
Om de bitterheid van de sinaasappelschil te verwijderen, verbrandt u het fruit met kokend water en dompelt u het even onder in koud water. Het zal ook de citrussmaak van de impregnering versterken.
Verwijder de schil van de sinaasappel en hak hem fijn met een mes of rasp hem fijn. Pers het sap uit de citruspulp, zeef en verwarm op middelhoog vuur. Meng het met suiker en kaneel en verdamp, verlaag de kooktemperatuur tot een minimum.
Roer de sinaasappelsiroop regelmatig om aanbranden te voorkomen, totdat het in volume is gehalveerd. Wacht tot het is afgekoeld tot 40-50oC en giet over de biscuitlagen.
