Armeense tomaten zijn een heerlijke snack, bereid door huisvrouwen voor de winter. Er zijn verschillende recepten voor het koken van Armeniërs met een andere set ingrediënten. Meestal zijn dergelijke blanco's gemaakt van groene tomaten, maar er zijn ook originele variaties.
Het makkelijkste recept voor Armeense tomaten
Je zal nodig hebben:
- 3 kg groene tomaten;
- knoflookteentjes;
- zoete paprika;
- 1 hete peper;
- dille paraplu's;
- selderij bladeren.
Voor de marinade:
- 2,5 liter gefilterd water;
- een half glas suiker;
- 100 g zout;
- 1 kopje 9% tafelazijn
- 4 g citroenzuur;
- 5 laurierblaadjes;
- 5 zwarte pepers;
- 8 pimenterwten.
Stapsgewijs kookprocesstep
Was de tomaten en snijd ze aan de bovenkant kruislings door. Je moet in elke snede gehakte groenten doen, zodat de tomaten alle aroma en smaak van andere ingrediënten opnemen.
Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Schil de hete en paprika van de zaden, verwijder de steeltjes. Snijd alle groenten in dunne plakjes. Leg in elke snede op de tomaat een plakje paprika, een hete peper en knoflook naar smaak.
Begin dan met het bereiden van de marinade. Giet het water in een diepe pan en zet in brand. Wacht tot het water kookt en voeg alle benodigde ingrediënten toe, behalve azijn.
Meng alles goed totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Giet daarna de azijn erbij en haal de pan van het vuur, de marinade is klaar. Was de Armeense tomatenrolletjes grondig met zuiveringszout. Steriliseer de potten in gekookt water door ze in de oven te verwarmen of boven stoom te houden.
Plaats de gewassen dilleparaplu's en selderijblaadjes op de bodem van de container. Leg vervolgens de gevulde tomaten stevig maar voorzichtig op de bodem. Vul de volle pot onmiddellijk met hete marinade en rol de metalen deksels op. Smakelijke Armeense tomaten volgens zo'n eenvoudig recept zijn binnen 2 weken klaar om te eten.
Recept voor Armeense tomaten met kruiden: een klassieke versie
Je zal nodig hebben:
- 10 dichte tomaten;
- 1 krop verse knoflook;
- 1 peul hete rode peper;
- 1 bosje verse dille;
- 1 bosje koriander.
Marinade voor Armeniërs met kruiden wordt bereid uit de ingrediënten:
- 1 liter gefilterd water;
- 1 eetlepel eetbaar zout
- 1 afgestreken theelepel koriander;
- 1 eetlepel honing
- 100 ml azijn;
- 1 theelepel peperkorrels.
Het is beter om te beginnen met het bereiden van een zelfgemaakte snack met een marinade, omdat in dit recept de tomaten met gekoelde vloeistof moeten worden gegoten. De marinade heeft tijd om af te koelen terwijl de rest van de ingrediënten worden bereid.
Giet koud water in een diepe pan en voeg er gewoon keukenzout en kruiden aan toe. Het mengsel moet koken en dan nog 10 minuten koken. Doe vervolgens de hoeveelheid honing die je nodig hebt in de marinade en giet de azijn erbij. Roer de inhoud om, haal de pan van het vuur en zet opzij.
Begin met het bereiden van groenten en kruiden. Spoel de koriander en dille grondig onder water en hak ze fijn met een mes. Was hete pepers, klokhuis en zaden. Hak het ook fijn met een mes. Pel de teentjes knoflook en pers ze door een speciale pers.
Combineer de voorbereide ingrediënten in een kom, voeg zout toe en meng goed. Was onrijpe tomaten en maak kruisvormige sneden in het bovenste deel van de vrucht. De insnijdingen mogen niet onder het midden van de vrucht komen.
Vul de tomaten met de gekookte kruiden- en pepervulling. Plaats de tomaten in potten of andere niet-metalen opslagcontainers. Houd er rekening mee dat de tomaten in de container met ingesneden stukken zijn neergelegd. Dus de vulling valt er niet uit.
Giet de afgekoelde marinade over de inhoud van de potten en dek af met een glazen deksel of bord. Volgens dit recept zijn Armeense tomaten in ongeveer 3-4 weken klaar.
Recept voor aromatische en pittige Armeense tomaten: een stapsgewijze beschrijving
Dit interessante aperitiefrecept kan worden gemaakt voor zowel rode als groene tomaten.
Je zal nodig hebben:
- 1, 3 kg groene of rode, maar altijd dichte tomaten;
- 6 peulen hete peper;
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje dilletakje;
- selderij- en mosterdzaad naar keuze;
- 3 mierikswortelbladeren;
- 1 bol knoflook;
- 1 eetlepel aromatische kruiden.
Marinade voor Armeniërs:
- 2 liter gefilterd water;
- 1 laurierblad;
- 25 gram kristalsuiker;
- 50 gram grof zout.
Je moet beginnen met het bereiden van de snack met de marinade, omdat de vloeistof moet afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 40-46 ° C. Breng in een diepe pan water aan de kook, voeg alle ingrediënten van de marinade toe, roer en haal het mengsel van het vuur.
Rol vervolgens de gewassen kruiden, bereide knoflookteentjes en gepelde hete pepers door een vleesmolen. Voor het hakken kun je een blender gebruiken. Voeg naar wens 10 gram zout en 1 grote lepel droge aromatische kruiden toe aan de resulterende massa. Meng alles.
Snijd de tomaten kruiselings door zoals in de rest van de recepten. Vul de insnijdingen met de voorbereide vulling. Doe alle ingrediënten in een schone, diepe bak. Leg mierikswortelblaadjes op de bodem, dan gevulde tomaten, teentjes knoflook, bestrooi alles met gedroogde gehakte dille en bedek tenslotte met mierikswortelblaadjes.
Vul de tomaten vervolgens met marinade die is afgekoeld tot een warme temperatuur en laat ze drie dagen op kamertemperatuur staan. Daarna kan het werkstuk worden overgebracht naar de koelkast. Een geurige snack is klaar in 2 weken.
