Aanvankelijk is zrazy een vleesgerecht uit de Litouwse keuken. Bovendien werd voor de bereiding een heel stuk vlees gebruikt, waarin een soort vulling was gewikkeld. Pas na verloop van tijd begon de "schaal" gehakt te gebruiken. Om een dieet, en in bepaalde recepten mager, gerecht te bereiden, wordt aardappelpuree als toplaag gebruikt. De keuze van de vulling wordt alleen beperkt door uw verbeeldingskracht.
Het is nodig
-
- Aardappelen
- eieren
- ui
- ingrediënten voor de gewenste vulling.
instructies:
Stap 1
Rauwe aardappelen moeten grondig worden gewassen, geschild en gekookt in gezouten water. De aardappelen moeten goed koken, maar niet zacht worden. Anders zal de massa waterig blijken te zijn. Als de aardappelen klaar zijn, giet je het water af, droog je en pureer je de wortelgroenten. Je kunt ze door een zeef wrijven. Groenten moeten heet worden verwerkt, dan is de resulterende massa homogeen en kost het proces minder inspanning. Als het mengsel te waterig is, voeg dan bloem toe.
Stap 2
Roer in een licht afgekoelde puree twee kippeneieren en fijngehakte gebakken ui erdoor. Meng alles grondig. Het is niet nodig om melk of water aan de puree toe te voegen, anders is de consistentie van de massa niet geschikt om te beeldhouwen. Je kunt een beetje boter aan de puree toevoegen. De schaal is nu klaar en moet afkoelen tot een temperatuur waarop hij kan worden gehanteerd.
Stap 3
Laten we in de tussentijd beginnen met vullen. Om een vleesgerecht te bereiden, wordt gekookt rundvlees gebruikt. Het moet door een vleesmolen worden gehaald. Indien gewenst kunt u gebakken uien, champignons en kruiden aan het gehakt toevoegen.
Champignons kunnen ook een onafhankelijke vulling worden. Voordat ze in zrazy worden gewikkeld, worden ze gebakken met uien tot ze goudbruin zijn.
De lichtste vulling is een stukje kaas in het midden. Je kunt ook fijngehakte gekookte eieren mengen met groene uien.
Stap 4
Als de puree is afgekoeld en de vulling klaar is, kun je beginnen met het vormen van onze "koteletten". Van aardappelpuree vormen we cakes die iets groter zijn dan een palm en een halve centimeter dik. Leg de vulling in het midden en splits de zrazy van de randen, zodat het een ovale vorm krijgt.
Om te voorkomen dat de puree blijft plakken, moet u deze met uw handen in water gedrenkt of ingewreven met olie nemen. Sommige huisvrouwen vinden het handiger om zrazy op huishoudfolie te boetseren. Het is ook beter om het vooraf te smeren met olie.
Stap 5
Om te voorkomen dat de zrazy tijdens het frituren barsten, worden ze in een ei gedompeld en in paneermeel gerold. "Koteletten" worden aan beide kanten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie goudbruin gebakken. Het is beter om aan elke kant onmiddellijk te bakken tot ze zacht zijn, om de zrazy niet opnieuw te draaien. Omdat het aardappeldeeg erg mals is en uit elkaar kan vallen.
Je kunt zrazy ook in de oven bakken. Leg hiervoor de "koteletten" op een bakplaat, vet ze in met plantaardige olie en bestrooi ze met paneermeel. Bak op 200 graden.
Eet smakelijk!
