Een zeer smakelijk gerecht van aardappelzrazy met gehakt is een waardige optie voor een stevig diner. Het geheim van het koken van zo'n zraz is dat rauwe aardappelen worden geraspt en niet gekookt, wat typerend is voor een traditioneel recept. Hierdoor krijgt het eten een heel andere smaak.
Het is nodig
- - gehakt varkensvlees en rundvlees of varkensvlees - 500 g;
- - aardappelen - 1000 g;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - kippenei - 1 stuk;
- - zonnebloemolie om te frituren;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - frituurpan.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je de aardappelen bereiden. Schil het eerst en spoel het af. Rasp 500 g (de helft van alle aardappelen) op een grove rasp en rasp de resterende 500 g op een fijne rasp. Doe vervolgens alle geraspte aardappelen in een kom, voeg zout toe en meng goed.
Stap 2
Schil daarna de uien en wortelen en hak ze fijn met een mes. Zo kunnen de wortelen op een middelgrote rasp worden geraspt. Doe het gehakt in een aparte kop, voeg het kippenei, de gehakte wortelen met uien toe, evenals zwarte peper, zout en meng alles.
Stap 3
Nu zullen we zrazy vormen. Neem een klein deel van de aardappelmassa (zodat het in de palm van je hand past), knijp het vocht uit en druk het een beetje plat zodat het de vorm van een cake krijgt.
Stap 4
Leg er wat gehakt op, verdeel het gelijkmatig over de aardappeltortilla en bedek opnieuw met aardappelen, die ook uit het vocht moeten worden geperst. Lijn de randen uit zodat het vlees in de aardappelschaal blijft en langwerpig is. Tegelijkertijd moet het aardappellaagje dun genoeg zijn zodat het gehakt daarna goed gebakken wordt.
Stap 5
Vorm de overige ingrediënten tot blanco's en leg ze op een bord. Giet daarna de zonnebloemolie in de pan en verwarm deze goed. Breng vervolgens de zrazy over en bak aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur.
Stap 6
Serveer de afgewerkte schotel warm samen met zure room en groentesalade. Zo'n gerecht is handig omdat het zowel vlees als aardappelen bevat, die als bijgerecht dienen.
