Gekookte maïs is een smakelijke en aromatische delicatesse, bovendien voedzaam: het bevat veel vitamines, magnesium, kalium en fosfor en andere nuttige stoffen. Het koken van jonge melkkolven is geen probleem, maar als ze al tijd hebben gehad om te gaan liggen, gekocht na augustus, overrijp? Ervaren koks weten hoe ze maïs in een pan moeten koken om het zacht en sappig te houden, zelfs als het vroeg in de herfst is.
Maïs koken om te koken
Om maïskolven met succes te koken en te genieten van de zachtheid en sappigheid van het gerecht, moet u indien mogelijk onrijpe exemplaren krijgen. Ze moeten lichtgele korrels hebben, zacht en elastisch tegelijk, sappig en licht van binnen. Koop maïsbladeren die niet zijn afgescheurd en zorg ervoor dat ze niet geel en helemaal verwelkt zijn.
Jonge oren koken in slechts een half uur. Maar zelfs als ze niet jong zijn, maar geen tijd hebben gehad om te krimpen en te verschrompelen, kun je de maïs in een pan koken zodat deze zacht en sappig is. Het belangrijkste is om alles goed te doen.
Kies dezelfde maat maïs. Grondig spoelen onder stromend water, bladeren, haren, stempels verwijderen. Snijd elk doormidden en bedek met een mengsel van koude melk en water, in gelijke delen genomen. Incubeer gedurende 4-5 uur. Leg met schone, groene bladeren het dichtst bij de kolf de bodem van een kookgerei, bij voorkeur dikwandig, gemaakt van gietijzer.
Maïs koken
Hoeveel maïs er in een pot wordt gekookt, hangt af van of het jong, rijp of overrijp is. Zo zal de kooktijd variëren van een half uur tot een uur en drie tot vier uur.
Kook water in een grote bak en plaats dan pas de geweekte kolven erin - dan zal de maïs sappig zijn. Bedek de kolven met een laag bladeren - niet dik, maar stevig. Zorg ervoor dat het water de maïs bedekt, je hebt er niet te veel van nodig. Voeg wat boter en kristalsuiker toe om het gerecht mals te maken.
Zet het vuur laag en laat de pan afgedekt op het fornuis staan gedurende de juiste tijd. Wrijf de kolven, terwijl ze nog heet zijn, in met zout en bestrijk ze met boter, en serveer onmiddellijk. Als je niet van hete maïs houdt, breng dan op smaak met zout en laat afkoelen in de bouillon, afgedekt. De schaaltjes onder het deksel kunnen een nacht in de koelkast worden bewaard zonder de zoute bouillon eruit te gieten.
Nu weet je hoe je maïskolven in een pan kookt. Bovendien kan zo'n gerecht worden gekookt in de magnetron, multicooker, dubbele boiler en in de oven worden gebakken. Het belangrijkste is om maïs meteen te eten - bij lange opslag hardt het uit en zal het niet langer behagen met zijn delicate smaak.
