Liefhebbers van picknicks in de natuur denken vaak na over het marineren van varkensspiesjes, zodat het vlees sappig en goed doorweekt is. Thuis marineren van vlees is niet zo eenvoudig als het lijkt, en er moeten enkele belangrijke nuances in acht worden genomen.
Voor het marineren van varkensspiesen is het belangrijk om de juiste hoeveelheid vlees en geschikte gerechten hiervoor te bereiden. Heel vaak wordt er een fout gemaakt wanneer meerdere kilo's varkensvlees in één grote container worden gemarineerd. Om het vlees sappig en goed verzadigd te laten zijn, is één gemeenschappelijke container niet genoeg. Verdeel het in meerdere porties van 1-2 kg en verdeel over meerdere kommen.
Zorg ervoor dat u het vlees in kleine stukjes snijdt, gemiddeld 5-7 cm in diameter. Zo worden ze beter en sneller geweekt. Verwijder botten, aders en reuzel onmiddellijk, omdat deze het proces van het bereiden van een kebab bemoeilijken en het minder smakelijk maken. Verdeel voorzichtig de eerste laag vlees, bestaande uit meerdere stukken, in de containers. Bestrooi met koriander, piment en laurierblaadjes en vers gesneden uienringen. Roer en leg zo neer dat de stukjes niet te dicht bij elkaar liggen. Leg de volgende laag vlees erop en bestrooi ook met kruiden.
Als je varkensspiesjes wilt marineren om het vlees sappig te houden, is waarschijnlijk het belangrijkste ingrediënt de marinade zelf. Middelgrote mayonaise is het meest geschikt voor deze rol (sommige mensen gebruiken liever zelfgemaakte mayonaise). Degenen die beweren dat zo'n shish kebab zeker zal verbranden en te dik zal blijken te zijn, hebben het mis. Het is zelfs belangrijk om een kleine hoeveelheid mayonaise toe te voegen, zodat deze alleen de bovenkant van de vleescontainer bedekt en vervolgens goed te mengen. Zo zal de marinade uit bijna gelijke hoeveelheden mayonaise, kruiden en varkenssap bestaan. Het vlees zal goed weken, maar zal niet te vettig worden of naar azijn ruiken.
De laatste druppel is een beetje halfzoete rode huiswijn. Daarna moeten alle containers met vlees worden afgedekt met een deksel en op een koele plaats worden geplaatst. Hiervoor is een kelder of kelder het meest geschikt. Als u een koelkast gebruikt, kan een te lage temperatuur het marineerproces vertragen, en dan zal het niet genoeg verzadigen. Het wordt aanbevolen om de kebab overdag in de kelder of kelder te bewaren. In de koelkast - twee dagen. Je moet dus van tevoren varkensspiesjes marineren, en niet aan de vooravond van een picknick, zoals vaak wordt gedaan. Alleen als alle fasen en voorwaarden van het marineren in acht worden genomen, zal het vlees echt zacht en sappig blijken te zijn.
