Houd je van reuzel? Probeer het thuis te maken. Het recept is eenvoudig en het spek blijkt erg lekker te zijn, het belangrijkste is om weerstand te bieden en het niet meteen na het koken op te eten.
Het is nodig
- - 1 kg reuzel,
- - 7 teentjes knoflook,
- - 60 gram zout,
- - 2 theelepels van een mengsel van gemalen pepers,
- - 5 laurierblaadjes,
- - 2, 5 eetlepels sojasaus.
instructies:
Stap 1
Combineer zout met een mengsel van gemalen peper en wat gekneusde laurierblaadjes. Voeg de knoflookteentjes toe die door een pers zijn gehaald en roer.
Stap 2
Voeg 2,5 eetlepels sojasaus toe aan de resulterende massa (je kunt het vervangen door plantaardige of zonnebloemolie). Roer goed, je zou een pasteuze massa moeten krijgen.
Stap 3
Verdeel het spek in porties. Bestrijk elk stuk met marinade. Plaats het spek in een geschikte container, dek af met plasticfolie en zet het drie dagen in de koelkast.
Stap 4
Verwijder na drie dagen het spek en verwijder de marinade van elk stuk. Maak lekke banden en bevestig ze aan een sterk touw. Hang reuzel voor een dag. Wikkel het spek in gaas om het te beschermen tegen mogelijke insecten, zoals vliegen (indien aanwezig).
Stap 5
Maak een vuur en wacht tot het hout is opgebrand.
Stap 6
Week eikenhoutsnippers vooraf met elzenzaagsel. Plaats ze in de rookoven voor een harsachtig aroma en een smakelijke reuzelkleur. Giet zand in de pan en plaats deze op het rooster (zand is nodig om vet op te nemen). Plaats vervolgens de reuzelroosters. Stukjes spek moeten met het vel naar boven worden gelegd.
Stap 7
Zet de roker op het vuur, sluit, voeg water toe en wacht tot het kookt. Wacht ongeveer 40 minuten. Als er veel vlees aan de stukjes spek zit, dan duurt het 60-80 minuten om te garen.
Stap 8
Breng het afgewerkte spek over naar een gerecht, laat het afkoelen en serveer het op tafel.
