Kalfsvlees is snel gaar, maar de bouillon is geurig en je kunt er heerlijke vetarme soepen van maken. Door de verscheidenheid aan recepten kunnen er elke dag nieuwe gerechten aan het menu worden toegevoegd.
Kalfssoep met verse kool en groenten uit de oven
Deze lichte soep is geschikt voor dieetmaaltijden en kan ook aan kinderen worden gegeven.
Je hebt producten nodig:
- 800 ml vleesbouillon;
- 1 kg kalfsvlees;
- 3 aardappelknollen;
- 200 g verse kool;
- 1 kleine wortel;
- 2 middelgrote uien;
- 1-2 teentjes knoflook;
- een paar takjes peterselie;
- 1 laurierblad;
- zout en peper naar smaak.
Stap voor stap bereiding van kalfsgroentesoep
Snijd films en pezen van kalfsvlees, snijd in kleine stukjes, spoel af met koud water en kook de bouillon. Tegelijkertijd is het niet nodig om lang te koken, zodat het vlees zacht wordt, het zal in de oven komen.
Zeef de afgewerkte bouillon en snijd het vlees in kleine stukjes..
Aardappels schillen, in blokjes snijden en afdekken met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes, je kunt ze raspen op een grove rasp.
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Knoflook kan worden onderdrukt met knoflookpers.
Snijd de kool dunner.
Was de peterselie gewoon en laat hem heel.
Doe gekookt kalfsvlees, kool, aardappelen, wortelen, uien, knoflook en peterselie in een pan.
Giet de bouillon erbij, voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
Zet afgedekt 1,5 uur in de oven op 160 graden.
Haal vervolgens de takjes peterselie uit de soep en zet het laurierblad 5 minuten, verwijder het dan, anders verandert de aangename smaak in suikerachtig en bitter.
Serveer kalfssoep bestrooid met fijngehakte verse peterselie
Recept voor lichte kalfsspinaziesoep
Je hebt producten nodig:
- 200 g mager kalfsvlees (zonder been);
- 2 liter water;
- 2 aardappelknollen;
- 1 wortel;
- 1 bosje spinazie
- 1 laurierblad;
- zout en peper naar smaak.
Stappen voor het maken van kalfs- en spinaziesoep
Kook de kalfsbouillon. Haal het vlees eruit en snij in blokjes. Zeef de bouillon.
Was en snijd de aardappelen en wortelen. Wortelen kunnen worden geraspt om de soep een mooie kleur te geven.
Giet de bouillon over de groenten en kook 10 minuten na het koken.
Voeg gehakte spinazie en gekookt kalfsvlees toe. Kruid met peper, zout en kook tot de groenten gaar zijn.
Leg het laurierblad, bestrooi met gehakte peterselie en dek het 5 minuten af, verwijder dan het laurierblad. Kan op tafel geserveerd worden.
Kalfs- en doperwtensoep in een slowcooker
Gerechten die in een multicooker worden gekookt, zijn natuurlijk goed voor het spijsverteringskanaal, als je niet veel vet gebruikt. Deze eenvoudige soep bevat weinig calorieën en is geschikt voor voedingsdeskundigen en lijners.
Je hebt producten nodig:
- 300 g mager kalfsvlees;
- 2 liter water;
- 150 g verse of bevroren doperwten;
- 3 aardappelknollen;
- 2 wortelen;
- 1 grote ui
- 1 theelepel boter;
- een halve bos peterselie;
- kruiden naar smaak of kant-en-klare kruiden voor vlees;
- 1 laurierblad.
- zout en peper.
Stap voor stap bereiding van kalfssoep met doperwtjes
Was en bereid alle groenten. Hak uien, wortelen kunnen in plakjes worden gesneden, aardappelen in reepjes of blokjes.
Spoel het vlees af met koud water en snijd het in kleinere stukken: reepjes of blokjes.
Vet de bodem van de multikoker in met boter en bak de uien tot een geurige geur verschijnt. Zorg ervoor dat de ui niet verbrandt. Gebruik de "Fry"-modus met het deksel open.
Giet water in de pan en doe al het voedsel behalve peterselie en doperwten in de kom van de multikoker. Voeg kruiden, zout en gemalen peper naar smaak toe. Schakel de modus "Blussen" gedurende 1 uur in.
Voeg groene erwten toe en kook nog 15 minuten in dezelfde modus.
Zet de multicooker uit, doe het laurierblaadje en laat het 5 minuten in de soep weken met het deksel gesloten, verwijder het dan. Als dit niet gebeurt, zal het laurierblad een onaangename smaak geven.
Bestrooi de bereide soep in kommen met gehakte peterselie.
Kalfserwtensoep Recept
Je hebt producten nodig:
- 300 g kalfsvlees;
- 3 liter water:
- 1 kop droge erwten
- 3 aardappelknollen;
- 1 middelgrote wortel;
- 2 uien;
- groenen;
- 1 eetl zonnebloemolie;
- zout en gemalen peper naar smaak.
Stap voor stap bereiding van erwtensoep met kalfsvlees
Begin met erwten, spoel ze meerdere keren af met koud water en laat ze 6 uur weken om op te zwellen. Bewaar het niet langer in water, de gisting kan beginnen in een warme kamer.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, spoelt u de erwten opnieuw, dek af met koud water, doe rauw vlees in grote stukken gesneden in een pan en zet alles samen om 2 uur te koken. Terwijl het kookt, schuimt u het schuim meerdere keren af.
Haal het gekookte vlees uit de pan, laat afkoelen zodat het niet verbrandt en snijd het in kleine stukjes.
Ga door met het koken van de soep. Doe het gesneden vlees in de bouillon, voeg de aardappelen toe. Zet het vuur heel laag en kook gedurende 10 minuten.
Rasp de wortelen, hak de uien fijn. Bak groenten in plantaardige olie. Voeg toe aan de soep en kook nog 10 minuten.
Dan zout, bestrooi met gemalen peper en gehakte kruiden naar smaak. Sluit het deksel en laat de soep 5-10 minuten staan.
Heerlijke kaassoep met kalfsvlees en bloemkool
Je hebt producten nodig:
- 300 gram kalfsvlees;
- 3 liter water;
- 2 aardappelknollen;
- 1 wortel;
- 200 g bloemkool;
- 1 kop ui;
- 2 smeltkaas;
- peterselie;
- zout en peper naar smaak.
Stapsgewijze bereiding van kaassoep met bloemkool
Kook eerst de kalfsbouillon. Je kunt een stuk met een bot nemen, de bouillon zal rijker zijn. Spoel het vlees dus af, dek af met water, dompel de gepelde ui in de pan en laat 1,5 uur koken. Zodra het schuim verschijnt, meerdere keren verwijderen.
Haal vervolgens het vlees eruit, haal het van het bot en snijd het in stukjes. Zeef de bouillon en verwijder de ui.
Verdeel de bloemkool in kleine bloeiwijzen, spoel ze af, droog ze af met servetten en bak ze in boter.
Schil en snijd de aardappelen en wortelen in blokjes.
Doe vlees en groenten in bouillon, kook gedurende 20 minuten.
Voeg de gebakken bloemkool, zout en peper naar smaak toe. Kook nog 5 minuten, doe dan geraspte gesmolten kaas bij de soep en houd het vuur totdat het is opgelost. Bestrooi met gehakte peterselie.
Georgische kalfssoep recept
Een interessant Georgisch recept, vergelijkbaar met kharcho, maar toch een ander gerecht.
Je hebt producten nodig:
- 500 g kalfsvlees;
- 3 liter water;
- 3 aardappelknollen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 tomaten;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- 100 g rijst;
- adjika naar smaak;
- 3 teentjes knoflook;
- peterselie, dille en koriander;
- 1 eetl olijfolie;
- zout naar smaak.
Stap voor stap bereiding van kalfssoep in Georgisch
Kook het vlees voor de bouillon. Kalfsvlees is meestal snel gaar en duurt niet langer dan een uur. Vergeet niet een schuimspaan te gebruiken om het resulterende schuim te verwijderen.
Terwijl de bouillon kookt, zorg je voor de groenten. Schil ze, was en snijd ze. Hak de knoflook fijn.
Giet olijfolie in een koekenpan en fruit de ui tot ze zacht is, voeg dan knoflook toe voor 1 minuut en je kunt tomatenpuree en adjika toevoegen. Roer en kook 2 minuten, af en toe roerend, voeg dan de gehakte tomaten toe aan de pan. Ze zullen het sap eruit gooien. Roer en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
De bouillon moet al gekookt zijn, haal het vlees eruit en snij in stukken, zeef de bouillon en zet de pan weer op het vuur. Doe er aardappelen en rijst in, kook tot ze gaar zijn. Voeg frituren, zout naar smaak toe en kook nog 10 minuten. Zet dan het vuur uit.
Doe gehakte greens in de voorbereide soep en dek af met een deksel zodat de greens hun aroma beter afgeven.
Om de smaak te verbeteren, kunt u een schijfje citroen in een bord doen. Door het toe te voegen, wordt een aangename zuurheid toegevoegd.
