Een goede verwerking van kippenharten stelt u in staat om heerlijke, smakelijke en zeer gezonde gerechten te krijgen. Zelfs wanneer u een product koopt dat is voorbereid op warmtebehandeling, moet u het zorgvuldig onderzoeken en, indien nodig, reinigen.
Kippenharten schoonmaken
Om in de winkel gekochte kippenharten goed schoon te maken, moet u ze ontdooien en wassen. Als u geen gerecht met een teveel aan calorieën wilt krijgen, snijd dan bloedvaten en vet af, verwijder bloed. Een hart weegt ongeveer 20 gram.
Zelfs na het koken kunnen de harten taai blijven. Dit gebeurt als de regels voor het bewaren van producten worden overtreden. Om ze zacht te maken, worden ze gekookt in melk of room, en je hoeft ze pas aan het einde van het koken te zouten.
Als ze niet correct worden verwerkt, kunnen harten bitter smaken. Om een onaangename smaak te voorkomen, moet u vet en bloed zo zorgvuldig mogelijk verwijderen. De geur moet fris zijn, niet erg helder. De geur van chemie getuigt van slechte verwerking. Bovendien nemen harten geuren goed op. Kruiden worden toegevoegd om onnodig aroma te ontmoedigen. Je kunt ook kippenharten weken in azijn of verdund citroensap.
Hoe kippenharten klaar te maken om te koken?
Knijp lichtjes in elk hart met uw hand - dit zal helpen om het bloed dat daar achterblijft uit de kamers te verwijderen. Schil de folies van de harten, je kunt ze doormidden snijden om bloedvaten en vet te verwijderen.
Tot slot, spoel elk stuk af onder stromend koud water, wring het uit met je handen. Zet een pan water op het vuur. Voor een standaardverpakking van 0,5 kg harten is 2 liter water voldoende. Wacht tot het kookt en vouw de harten.
Het water moet weer koken. Kook de kippenharten 10 minuten, giet het water af, voeg vers water toe en zet het weer op het vuur tot het kookt. Het is periodiek nodig om het schuim te verwijderen.
De bouillon zal behoorlijk dik blijken te zijn - hij kan worden gebruikt voor het koken van soepen. Sommige huisvrouwen proberen het extra smaaktonen te geven. Om dit te doen, voeg naar smaak zout en peper toe, laurier in de pan, je kunt een gepelde ui toevoegen. Kook nog 20 minuten tot ze gaar zijn.
Hoe kippenharten in een slowcooker te koken:
Doe de geschilde, gewassen stukken in de kom van het apparaat, giet er water in zodat het product, zout, bedekt is. Sluit de kom en zet de sudderstand een half uur aan.
Hoe kippenharten in een dubbele boiler te koken:
Vouw de harten op de eerste laag van het apparaat. Strooi er een beetje zout over, sluit het deksel. Giet water in de stomer en zet hem vervolgens 40 minuten aan.
