Gekookte rijst is misschien wel het meest veelzijdige bijgerecht, omdat het goed samengaat met vlees-, vis- en groentegerechten. Het is echter alleen mogelijk om een echt uitstekende smaak in het eindproduct te bereiken met een goede voorbereiding en een competente combinatie van smaakmakers en specerijen.
Hoe brosheid bereiken?
Elke huisvrouw wil dat de rijst kruimelig is en niet als een pasta in zijn structuur. Dat is de reden waarom rijst vóór het koken grondig moet worden gespoeld om zetmeel en talk te verwijderen. Het feit is dat granen, voordat ze in de winkelrekken komen, een speciale behandeling ondergaan, die bestaat uit het glazuren met talkpoeder of zetmeel. Spoel de rijst tot het troebele water helemaal helder is. Bij het bereiden van granen moet u de juiste verhouding water en rijst in acht nemen (1 glas rijst vereist 2 glazen water).
Als je van plan bent rijst in kokend water te gooien, hoef je geen deksel op de pan te doen. Als je rijst tegelijk met water kookt, dek de pan dan af met een deksel. Wanneer het water begint te koken, moet het vuur tot een minimum worden beperkt. Voor rondkorrelige rijst heeft een gesloten manier van koken de voorkeur, terwijl voor langkorrelige rijst juist koken met een open deksel meer geschikt is.
Om ervoor te zorgen dat de rijst voor het bijgerecht kruimelig wordt, mag deze in geen geval worden verstoord. Als je bang bent dat de rijst ongelijkmatig kookt, kun je met een lepel kleine gaatjes maken. Kruiden en specerijen mogen pas na kokend water worden toegevoegd. Zout het gerecht pas na het koken.
Hoe maak je rijst smaakvol en smakelijk?
Als je de garnering een smakelijker uiterlijk wilt geven, kun je als het water kookt een halve theelepel kurkuma toevoegen. Dankzij deze smaakmaker krijgen de granen een rijke tarwekleur, wat de eetlust perfect opwekt.
Je kunt de smaak van rijst verbeteren met knoflook, gedroogde berberis en oosterse kruiden - komijn. De eenvoudigste manier om de smaak van een bijgerecht te diversifiëren, is door er een universele smaakmaker aan toe te voegen, die je in elke supermarkt kunt kopen.
