Over de voordelen en smaak van zelfgemaakte kwark valt niet te twisten. Maar in plaats van lang te wachten tot de melk zuur wordt en het eerste product - yoghurt - klaar is, kun je meteen kwark maken van verse melk.
Om kwark te maken van verse melk, bereidt u 3 liter volle koe- of geitenmelk en 1 grote citroen, of een pak citroenzuur of calciumchloride in een hoeveelheid van 10 ml per liter melk. Als je melk uit een winkel haalt, kies er dan een met een hoger vetgehalte. Natuurlijke koemelk heeft een gemiddeld vetgehalte van 3 tot 4%. Geitenmelk heeft een veel hoger vetgehalte - 5-8%.
1. Giet de bereide melk in een pan met een hoeveelheid meer grondstoffen, want bij verhitting vormt de wrongel een "dop" en wordt op middelhoog vuur aan de kook gebracht.
2. Breng voedsel aan de kook. Zorg ervoor dat de melk niet "wegloopt".
3. Haal van het vuur en giet in de hete het sap van een citroen, of calciumchloride, of giet een pakje (klein) citroenzuur.
4. Sluit de pan en laat 15-20 minuten staan.
5. Maak op dit moment een vergiet of zeef met 2-3 lagen gaas erin ingebed.
6. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, giet je de inhoud van de pan voorzichtig in kaasdoek.
7. Verzamel de kaasdoek bij de uiteinden in een bundel en hang de wrongel boven de gootsteen om de wei af te tappen.
Je wrongel is klaar. Als u twijfelt over calciumchloride, zal ik u vertellen dat deze methode voor het maken van wrongel voor de eerste aanvullende voeding voor zuigelingen in de Sovjettijd werd aanbevolen tijdens kinderconsulten.
