Reuzel is bij velen geliefd, dus er is veel vraag naar dit product. Zijn aanbod is echter enorm. Om deze reden kan niet iedereen kiezen voor reuzel van hoge kwaliteit, dat wordt gebruikt door ondernemende verkopers en een vaak oud product voor vers laat doorgaan.
Om echt vers en goed reuzel op de markt of in de winkel te kopen, moet je een paar geheimen kennen. Dankzij hen zal een gerecht gemaakt van dit product erg lekker zijn en je zult het opnieuw willen koken.
Documentatie
Als u goed naar dit of dat stuk spek kijkt, moet u de verkoper vragen naar de documenten die bevestigen dat het product voldoet aan de normen van het sanitair epidemiologisch station. Het is ook handig om ervoor te zorgen dat er een zegel op een stuk spek of karkas zit. In winkels zouden hier in de regel geen problemen mee moeten zijn, aangezien bij ontvangst van de goederen de beschikbaarheid van de relevante documenten wordt gecontroleerd. Niet iedereen kan het echter op de markt aanbieden, dus het is beter om te weigeren dergelijk vet te kopen, omdat het kan blijken dat het dier ziek was.
Geur
Als je reuzel gaat kopen, moet je eraan ruiken. Het is belangrijk dat het niet stinkt. Verse reuzel heeft een delicate, melkachtige geur. U moet weten dat het beter is om vet van een varken te kopen en niet van een wild zwijn. Een uitgesproken specifieke geur is kenmerkend voor het mannelijke vlees, het is niet eenvoudig om het te verwijderen. Het is ook harder en niet geschikt voor elk gerecht.
Soms kan niet iedereen aan de hand van de geur bepalen van wie het reuzel is. In dit geval moet u de rand van de huid van het stuk scheiden met uw vinger of mes. Als ze zonder moeite wegloopt, dan is dit een varken, je kunt het veilig nemen. Berenvet kan ook bepaald worden door er een klein stukje van af te snijden en op het vuur te brengen. In de regel zal het naar ureum ruiken, wat niet kan worden onderbroken.
Kleur
Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de kleur van het vet. Het moet wit zijn, idealiter licht roze. Koop geen product met een gelige tint, omdat dit aangeeft dat het oud is. In de winkelschappen zie je grijze reuzel, je moet het onmiddellijk weggooien, omdat het een oud product is. Er is ook roodachtig spek, wat suggereert dat het dier niet jong was. Hierdoor zal het product niet lekker smaken, dus moet er naar een ander stuk gekeken worden.
Dikte
Als je echt lekker spek wilt kopen, moet je letten op de dikte van het stuk. De optimale grootte wordt beschouwd als 3 cm. Je moet ook de reuzelhuid van dichterbij bekijken. Het moet vrij zijn van borstelharen, schoon geschraapt en licht gelig van kleur zijn. Als het bruin is, is het varken geteerd met stro. Het aroma van dergelijk reuzel is echter gewoon geweldig, maar verkopers nemen vaak hun toevlucht tot zo'n truc om de niet erg goede smaak te verbergen. Dit is meestal het gevolg van slecht voer voor wilde zwijnen.
