Vandaag de dag, als nooit tevoren, is het koken van voedsel met je eigen handen relevant. Wat is er? Moeten we in de 21e eeuw echt terugkeren naar zelfvoorzienende landbouw? Helemaal niet. De massaproductie van voedingsproducten heeft echter geleid tot een ongekende achteruitgang in kwaliteit. En iedereen die zichzelf en zijn gezin wil beschermen tegen de "chemie" in voedsel, moet, indien mogelijk, voedsel met zijn eigen handen maken.
Van de analysesystemen van ons lichaam is de smaak waarschijnlijk de tweede na het visuele. Van kinds af aan herinneren we ons de speciale smaak van verse kersen, rijpe appels en natuurlijk de smaak van echte boter en kwark. Tegenwoordig weten we hoe we deze prachtige levende producten zelf kunnen maken.
Tegenwoordig, wanneer het gebruik van chemische toevoegingen in een stroomversnelling komt, is er een speciale wens om uzelf en uw gezin tegen deze plaag te beschermen door levend voedsel te eten - hoogwaardige natuurlijke producten en te genieten van hun heerlijke ongerepte smaak.
De grondstof voor zelfgemaakte boter en kwark is melk van een echte koe die in een gezellig dorp met zorgzame eigenaren woont, pure geurige kruiden consumeert en ons dankbaar een hoogwaardig product van absolute zuiverheid van kleur schenkt.
Dus voor de productie van zelfgemaakte boter en kwark nemen we zelfgemaakte melk die op de markt is gekocht of van vertrouwde verkopers van zuivelproducten. Giet melk in glazen of keramische schalen en zet op een matig warme plaats om te verzuren. Over een dag of twee zal het zich duidelijk verdelen in zure room en yoghurt. We verzamelen ze in aparte vaten en laten ze nog een dag staan.
Overweeg het meest betaalbare handmatige proces voor het bereiden van boter, hoewel het desgewenst kan worden gemechaniseerd met een mixer op lage snelheden of een speciale zelfgemaakte boterkarton, die in online winkels kan worden gekocht. Om het resultaat te versnellen, kunt u kant-en-klare zure room kopen bij landelijke producenten.
We nemen een halve liter zure room, verwarmen deze, indien nodig, tot kamertemperatuur - tot 20-25 graden C (u kunt een pot zure room in warm water zetten). Als de zure room erg dik is, voeg dan wat melk of water toe.
Nu nemen we een glazen literpot (bij voorkeur met een schroefdop), gieten de zure room in deze grote pot en schudden 15-30 minuten (als je het vervelend vindt om de pot gelijkmatig te schudden, kun je ermee zwaaien zoals je wilt, doe lichamelijke oefeningen met de pot in je handen, enz.; pauzes zijn toegestaan).
Als de boter al goed is opgeklopt, giet je het vocht af, knijp je er lichtjes in met een lepel, giet je de olie in een milieuvriendelijke schaal en geniet je van de buitengewone smaak van echte boter.
Om kwark van gestremde melk te bereiden, moet de vloeistof duidelijk opvallen. Vervolgens persen we de vloeistof een beetje uit, nemen gaas dat in meerdere lagen is gevouwen, of een dunne doek en leggen het op een vergiet (of zeef). Zet een pan onder het vergiet om de vloeistof op te vangen. Als ons ontwerp klaar is, giet je de yoghurt op de kaasdoek en zet je deze in de koelkast.
We wachten tot de vloeistof volledig in de pan is weggelopen, en de zwaartekracht zal ons hier perfect bij helpen. Als Newton alles correct heeft berekend, zou de vloeistof binnen 12 uur volledig moeten scheiden. We persen de resten gemakkelijk met de hand uit en als resultaat krijgen we een bolvormig stuk uitstekende levende kwark.
