Als je cheburechnaya niet kunt passeren zonder een paar geurige en rossige blanken te kopen, dan zul je geïnteresseerd zijn om te leren hoe je ze thuis kunt koken. In dit geval zullen de blanken niet slechter blijken te zijn dan die van professionals.
Het is nodig
-
- frituurolie;
- pan;
- grote steelpan.
- Voor gehakt:
- 700 g rundvlees;
- 300 g varkensvlees;
- 500 g uien;
- peper
- zout
- kruiden naar smaak.
- Voor de test:
- 1 ei;
- 0,5 liter melk;
- 5-7 g droge gist;
- 20-30 ml water;
- 1 theelepel zout;
- 2 eetlepels Sahara;
- 1 kg meel.
instructies:
Stap 1
Om de vulling te bereiden, hebt u rundvlees en varkensvlees nodig (in een verhouding van 70% tot 30%), 0,5 kg uien, kruiden, zout en gemalen peper. Alle componenten moeten door een vleesmolen worden gehaald en goed worden gemengd. Het is beter om zelf gehakt te maken, maar bij afwezigheid van de benodigde producten kunt u ook vlees uit de winkel gebruiken, alleen moet u er uien, zout en kruiden aan toevoegen. Om de vulling sappig te maken, doe je veel uien in het gehakt, ongeveer in een verhouding van 1: 1. Het wordt fijngehakt of gemalen in een vleesmolen. Een trucje: als je wilt dat het gehakt mals en smaakvol is, kook het dan van tevoren en laat het een paar uur staan.
Stap 2
Het witkalkdeeg wordt bereid met gist (het maakt niet uit, op een spons of niet-stoom). Als u droge gist gebruikt, moet u deze, voordat u deze in het deeg doet, verdunnen in een kleine hoeveelheid warm water en ongeveer vijf minuten laten staan. Doe alle ingrediënten in een brede kom, voeg gist toe en kneed het beslag. Laat het een uur op een warme plaats staan en dek het servies af met een schone handdoek.
Stap 3
Wanneer het deeg rijst, kunt u direct doorgaan met het vormgeven van de blanken. Giet hiervoor een dikke laag bloem op een snijplank, rol de stukjes deeg erin. Pureer ze tot cakes. Je moet gehakt in het midden leggen en de randen knijpen zodat de vulling er niet uit valt. Er is een andere vorm van whitewash - een cheesecake met vlees, dat wil zeggen, er wordt een gat gemaakt in het midden van de bovenste laag van het deeg.
Stap 4
Nadat je de eiwitten hebt gevormd, moet je ze ongeveer een half uur warm laten staan. Bedek ze met een schone handdoek om te voorkomen dat het deeg aan de bovenkant lucht.
Stap 5
Verhit een diepe braadpan, giet er plantaardige olie (bij voorkeur geurloos) in tot een hoogte van 1 cm. Doe de voorbereide eiwitten erin en bak eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant. Verwarm niet te veel om het deeg goed te laten garen. Gemiddeld is de frituurtijd voor elk rundvlees 15 minuten.
