Houd je van bijzondere en stevige vleesgerechten? Dan is dit steakrecept met champignons en wijnsaus iets voor jou. Groenen en champignons geven het vlees een speciale interessante smaak, en droge rode wijn voegt pikantheid toe.
Het is nodig
- Voor 6 porties:
- - peper en zout;
- - Kruiden "Italiaanse kruiden" - 2 eetlepels;
- - tomatenpuree - 50 ml;
- - maïszetmeel - 3 eetlepels;
- - runderbouillon - 700 ml;
- - droge rode wijn - 1/3 kop;
- - gehakte knoflook - 2 eetlepels;
- - middelgrote witte ui - 1 st;
- - portobello-champignons - 100 g;
- - champignons - 350 g;
- - Spruitjes - 100 g;
- - courgette - 100 g;
- - wortelen - 200 g;
- - olijfolie - 2 eetlepels;
- - ossenhaas of roksteaks - 6 st. 120 gram per stuk.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees, peper en zout, leg ze op een grill- of braadpan, vooraf ingevet met olijfolie. Verhit middelhoog en bak elk stuk 4 minuten aan elke kant. Haal vervolgens de pan van het vuur, bedek het vlees met folie.
Stap 2
Combineer wortelen, spruitjes en pompoen in een kom, voeg 1/2 el. olijfolie. Bak groenten op middelhoog vuur in verschillende porties, 3 minuten aan elke kant.
Stap 3
Verwarm 1/2 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Leg er de gesneden champignons, knoflook en witte uien in. Kook, af en toe roerend, tot de uien goudbruin zijn. Dit mag niet langer dan 7 minuten duren. Voeg wijn toe, giet de bouillon er na 5 minuten bij. Breng het mengsel aan de kook.
Stap 4
Los een eetlepel koud water en zetmeel op in een kom. Zet het vuur lager en giet langzaam het eerder bereide zetmeel in het bouillonmengsel. Roer het mengsel totdat het dikker wordt en aan de lepel blijft plakken.
Stap 5
Voeg Italiaanse kruiden, tomatenpuree, peper en zout toe en kook nog 10 minuten op laag vuur.
Stap 6
Snijd de steak in stukken, schik op geportioneerde borden, giet de bereide saus erover en serveer het gerecht samen met de groenten op tafel.
