Het succes van de Pancho-ananascake is heel eenvoudig: het meest delicate koekje gedrenkt in zure room, geurig fruit en chocoladeglazuur. Dit is genoeg om het theekransje te laten slagen! Natuurlijk is zo'n heerlijke cake duidelijk niet in tien minuten klaar, maar je zult geen spijt krijgen van de tijd die je eraan hebt besteed.
Het is nodig
- Voor acht porties voor de test:
- - 250 ml zure room;
- - 240 gram bloem;
- - 200 g suiker;
- - 190 g gecondenseerde melk;
- - 2 eieren;
- - een half glas gehakte walnoten;
- - bakpoeder, cacaopoeder.
- Voor de crème:
- - 800 ml zure room;
- - 6 eetl. eetlepels suiker.
- Naast:
- - 70 g pure chocolade;
- - 30 gram boter;
- - suiker, cacao, ananas uit blik, gecondenseerde melk naar smaak.
instructies:
Stap 1
Klop de eieren in een kom, voeg suiker toe. Klop de eieren goed los met een mixer. Voeg gecondenseerde melk, cacao en zure room toe voor het deeg, klop. Zeef bloem, meng met bakpoeder, voeg bloem in kleine porties toe, roer zodat het mengsel niet bezinkt. Het deeg is klaar.
Stap 2
Bedek de vorm met perkament, vet in met olie. Giet het deeg in een vorm. Bak 30 minuten op 190 graden. Koel de cake, haal uit de vorm. Snijd in twee stukken, waarvan er één de basis van de cake is.
Stap 3
Snijd de tweede cake in stukken ter grootte van een halve luciferdoosje. Doe de stukjes biscuit in een kom. Voeg ananasschijfjes uit blik toe, besprenkel met ananassiroop.
Stap 4
Bereid de crème voor. Klop de zure room en suiker in een kom. Scheid een half glas room, stuur de rest naar de koekjes. Walnoten toevoegen, roeren.
Stap 5
Bedek een kom met huishoudfolie, leg er stukjes biscuit en ananas in, leg er een hele cake op. Zet de cake een nacht in de koelkast zodat hij goed doorweekt is.
Stap 6
Verwijder de cakevorm, keer hem om op een schaal en bestrijk de cake met de rest van de zure room.
Stap 7
Om de cake te versieren, maak je het glazuur: meng zure room of melk, cacao, suiker, breng aan de kook, voeg boter toe, haal van het fornuis, laat afkoelen. Giet dit glazuur over de cake, bestrooi met geraspte chocolade. Je kunt de bovenkant garneren met amandelblaadjes.
