Een varkenspoot kan een goede basis zijn voor een broodje. Het smaakt naar gekookt varkensvlees, maar is veel zachter en sappiger.
Het is nodig
- - varkensknokkel 1 st.;
- - kipfilet 300 g;
- - wortelen 1 st.;
- - ui 1 st.;
- - een handvol uienschillen;
- - knoflook 2-3 tanden.;
- - peper, paprika, laurier, zout.
instructies:
Stap 1
Was de schacht, reinig de huid. Snijd vervolgens met een scherp mes de schenkel in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig het bot. Ontvouw het vruchtvlees, klop lichtjes af, zout en peper aan beide kanten en rasp met gehakte knoflook.
Stap 2
Snijd de kipfilet in dunne plakjes, klop los en bestrooi rijkelijk met rode paprika. Schil, was, snij in lange plakken of rasp de wortelen.
Stap 3
Leg kipfilet en wortelen op de schenkellaag. Rol alles voorzichtig op en knoop stevig vast met keukengaren. Giet 2-2,5 liter water in een grote pan, voeg de uienschil toe, breng aan de kook en leg de schenkelrol in de bouillon. Voeg een hele gepelde ui, zout, peper, laurier toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, voeg indien nodig water toe.
Stap 4
Haal de afgewerkte rol uit de bouillon, laat afkoelen, verwijder de draden en zet 2 uur in de koelkast. Snijd in dunne plakjes en serveer, garneer met kruiden en groenten.
